Kipshoarma uit de oven
Oorsprong van het recept
Er schuilt iets oerachtigs in het idee om vlees boven een vuur te bereiden – de vreugde van een jager die terugkeert met zijn vangst, de eeuwenoude vaardigheid om met geïmproviseerde middelen vuur te maken, en het gretigheid van een hongerige krijger om zijn tanden in zijn prooi te zetten. En hoewel dansen rond het vuur in de loop der tijd een vredige bijklank heeft gekregen en een genot is bij familiepicknicks, zijn er talloze kooktechnieken bewaard gebleven: Europeanen gebruiken het spit, Amerikanen de barbecue, en de volkeren van de voormalige Sovjet-Unie worden nog steeds verenigd door shashlik, zij het met hun eigen nationale kenmerken. In moderne keukens is de vuurkorf/haard vervangen door de glimmende oven, een veelzijdige culinaire broedplaats voor een verscheidenheid aan heerlijke gerechten. En het moet gezegd worden: de oven doet zijn werk goed – met een vakkundige voorbereiding wordt shashlik uit de oven verrukkelijk!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kipfilet
-
Mayonaise
-
Kippenkruiden
-
Knoflook
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Bakplaat
- Huishoudfolie
- Folie
- Spiesjes
- Knoflookpers
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kipfilets in grote stukken – elk filet in ongeveer 9 stukken. Snijd het dunne uiteinde van de filet eraf, halveer de rest in de lengte en snijd de helften in kwartjes.
Stap 2:
Doe de geraspte kip in een kom en bestrooi met kipkruiden en gehakte knoflook. Voeg mayonaise toe.
Stap 3:
Roer tot alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn. Breng op smaak met zout en roer nog even door.
Stap 4:
Dek de kom af met huishoudfolie en laat het minstens 2 uur marineren (bij voorkeur een hele nacht of zelfs 24 uur).
Stap 5:
Rijg de gemarineerde kipstukjes aan spiesjes.
Stap 6:
Leg de kebabs op de bakplaat, zodat de spiesjes de kebabs aan de zijkanten van de bakplaat vasthouden.
Stap 7:
Bak de kebabs 40 minuten in een oven op 250 graden Celsius. Draai de kebabs halverwege de baktijd (na 20 minuten) om. Leg de kebabs op een serveerschaal en geniet van deze eenvoudige maar heerlijke kebabs!
Kooktips
Houten spiesjes moeten minimaal 2 uur in water worden geweekt voordat ze worden bereid, om te voorkomen dat ze in de oven verbranden. Dit is echter niet noodzakelijk; sommige koks geven juist de voorkeur aan het rokerige aroma van aangebrande houten spiesjes.
Rijg de kipstukjes per twee aan de spiesjes. (Dit maakt ze steviger en verkleint de kans dat ze in de oven omvallen.)
Leg de kebabs zo in de pan dat ze de bodem niet raken. Zo voorkom je dat het vlees uitdroogt en gaart het aan alle kanten gelijkmatiger.
