Kaas- en spekballetjes

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Bak het spek in een koekenpan tot het knapperig is. Leg het op een keukenpapiertje om het overtollige vet te absorberen.

Stap 2:

Hak de groene uitjes fijn.

Stap 3:

Bereid de vulling voor: Maal de walnoten fijn in een vijzel of blender.

Stap 4:

Meng de noten en de ui in een kom.

Stap 5:

Voeg spek toe: Voeg het verkruimelde spek toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.

Stap 6:

Bereid de kaasmassa voor: Rasp de harde kaas fijn.

Stap 7:

Meng in een aparte kom de roomkaas, geraspte kaas, zout, peper en paprikapoeder.

Stap 8:

Vorm de balletjes: Rol het kaasmengsel tot kleine balletjes. Leg ze op bakpapier en zet ze 20 minuten in de koelkast.

Stap 9:

Rol elk balletje door het bereide kaas-spekmengsel.

Stap 10:

Om te versieren: Steek in elk bolletje een rietje (kan vervangen worden door een canapéprikker).

Stap 11:

Serveren: Serveer de kaasballetjes direct na het bakken, zolang ze nog vers en knapperig zijn.

Kooktips

Voor de beste smaak gebruik je spek van goede kwaliteit met een mooie vetlaag; dat wordt lekker knapperig tijdens het bakken.

Als de roomkaas te zacht is, laat hem dan eerst afkoelen in de koelkast voordat je er balletjes van vormt.

Gebruik niet te veel zout, want het spek is van zichzelf al behoorlijk zout.

Voor een intensere smaak kun je een beetje gedroogde knoflook aan het kaasmengsel toevoegen.

Gebruik scherpe messen om de lente-uitjes en het spek in nette stukjes te snijden.

Als je de balletjes van tevoren maakt, bewaar ze dan in de koelkast, maar garneer ze vlak voor het serveren met lente-uitjes en steek er een rietje in.

Experimenteer met de vulling: voeg geroosterde noten of maanzaad toe voor een verscheidenheid aan smaken en texturen.