Traditionele tamales

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg de kipfilet in een pan, voeg de knoflookteentjes en laurierblaadjes toe en giet er kokend water overheen.

Stap 2:

Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, schep het schuim eraf, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Stap 3:

Week gedroogde maïskolven 30 minuten in heet water.

Stap 4:

Haal de kip uit de pan en trek hem in stukjes.

Stap 5:

Giet plantaardige olie in een steelpan, voeg kurkuma toe, voeg kippenvezels toe en bak al roerend gedurende 3 minuten.

Stap 6:

Doe de boter in een kom, voeg zout en bakpoeder toe en meng met een handmixer.

Stap 7:

Voeg maïzena toe en meng met een handmixer.

Stap 8:

Giet de kippenbouillon erbij en roer.

Stap 9:

Spreid het geweekte maïsblad uit, leg er een portie deeg op en druk het plat.

Stap 10:

Leg een eetlepel chilisaus op het platbrood en smeer het uit.

Stap 11:

Leg een portie kip op de tamale, giet er saus overheen, vouw de tamale dubbel, rol het maïsblad op tot een envelop en bind het andere uiteinde dicht met een lintje van het maïsblad.

Stap 12:

Herhaal dit met alle tamales.

Stap 13:

Giet kokend water in de pan, plaats de tamales op het stoomrek en kook ze, afgedekt, gedurende 2 uur.

Stap 14:

Leg de tamale op een bord en eet hem op zonder het velletje.

Kooktips

Gedroogde maïsbladeren zijn online verkrijgbaar.

Giet de kippenbouillon in porties bij het deeg en roer tot een glad deeg ontstaat.