Aardappelen met champignons en knoflooksaus

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Schil 2 grote aardappelen, snijd ze in blokjes, leg ze in een ovenschaal en dek deze goed af met plasticfolie, waarin je gaatjes prikt.

Stap 2:

Verwarm 7 minuten in de magnetron op 700 watt.

Stap 3:

Controleer met een stokje of de aardappelen gaar zijn en stamp ze vervolgens goed fijn met een aardappelstamper.

Stap 4:

Voeg 200 g aardappelzetmeel en 150 ml water toe aan de puree en kneed het deeg met je handen.

Stap 5:

Vorm balletjes van het deeg en druk ze plat met de hals van de fles tot paddenstoelen.

Stap 6:

Leg de ingrediënten in kokend water en kook ze 2,5 minuut; ze zullen in die tijd in omvang toenemen.

Stap 7:

Gooi de "paddenstoelen" voorzichtig weg in een vergiet, spoel ze af met ijswater, laat ze opnieuw uitlekken en doe ze in een kom.

Stap 8:

Bestrooi de "champignons" met 0,7 eetlepels geplette knoflook, giet er 4 eetlepels sojasaus bij, voeg een theelepel kristalsuiker, een eetlepel chilipoeder en een eetlepel fijngehakte groene uien toe.

Stap 9:

Giet 3 eetlepels avocado-olie in een steelpan en breng aan de kook.

Stap 10:

Giet kokende olie over de gekruide aardappelen, roer voorzichtig zodat de champignons aan alle kanten bedekt zijn en serveer.

Kooktips

Voeg tijdens het kneden van het deeg geleidelijk water toe en meng tot het mengsel glad is en niet scheurt wanneer je het vormt. Gebruik verse, fijngehakte of geperste knoflook – dat is smaakvoller dan gemalen knoflook. Je kunt in plaats van avocado-olie ook een andere plantaardige olie gebruiken.