Gebakken rundertong met champignons

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Spoel de tong grondig af en bedek hem met koud water. Laat het 20 minuten trekken.

Stap 2:

Doe de rundertong in een pan met schoon water. Voeg de ui, wortel, zout, peper en laurierblad toe. Laat 2 uur sudderen op laag vuur.

Stap 3:

Haal de tong uit de bouillon en laat hem afkoelen. Verwijder vervolgens het vel.

Stap 4:

Snijd de tong in dunne plakjes (ongeveer 1,5 cm).

Stap 5:

Vet een ovenschaal in met olie. Leg de helft van de plakjes rundertong erin.

Stap 6:

Hak voor de vulling de rode ui, tomaat en peterselie fijn. Voeg mayonaise, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.

Stap 7:

Plaats de vulling op de tong in de vorm.

Stap 8:

Bestrooi met geraspte kaas. Bak 10 minuten in de oven op 180°C.

Stap 9:

Bak, terwijl het in de oven staat, de andere helft van de plakjes rundertong in een koekenpan.

Stap 10:

Leg de gefrituurde tong op een schoon bord.

Stap 11:

Bak de gesneden champignons in een koekenpan met knoflook en sojasaus.

Stap 12:

Serveer de gebakken tong met champignons.

Stap 13:

Haal de gebakken plakjes rundertong uit de oven en leg ze op een schoon bord. Garneer met kruiden en serveer!

Kooktips

Om de tong mals te houden, mag u de kookfase niet overslaan en de kooktijd niet verkorten.

Wil je een knapperiger korst, verhoog dan de oventemperatuur gedurende de laatste 5 minuten.

Gebruik niet te veel zout, want de kaas en sojasaus bevatten al zout.

Serveer direct na het koken, terwijl de kaas nog gesmolten is.

Je kunt in plaats van champignons ook andere paddenstoelen gebruiken.

Voor de afwisseling kun je verschillende vullingen maken: met olijven of met kappertjes.

Deze tongetjes smaken heerlijk bij aardappelpuree of rijst.