Sandwiches met haring onder een bontjas
Oorsprong van het recept
Deze sandwiches zijn het perfecte alternatief voor de klassieke salade "Haring onder een bontjas". Ze behouden alle geliefde lagen en smaken, maar worden geserveerd als handige mini-hapjes. Deze sandwiches zijn vooral populair tijdens de feestdagen, waar ze dankzij hun kleurrijke uiterlijk en de combinatie van haring en groenten een groot succes zijn. Ze zijn een geweldige manier om gasten te verrassen zonder veel tijd aan de voorbereiding te besteden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Wortel
-
Gekookte aardappelen
-
Gekookte wortels
-
Gekookte bieten
-
Vers gezouten haring
-
Roggebrood
-
Mayonaise
-
Groene uien
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pan
- Rasp
- Vork
- Serveerschalen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de aardappelen, wortels en bieten tot ze gaar zijn. Laat afkoelen, pel ze en rasp ze.
Stap 2:
Snijd het brood in dunne plakjes. Bak ze in een koekenpan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 3:
Leg een laag geraspte aardappelen op elke snee brood en besmeer met mayonaise.
Stap 4:
Leg er een laag geraspte wortels bovenop en bestrijk het geheel opnieuw met mayonaise.
Stap 5:
Werk de pizza af met een laag geraspte bieten. Smeer er mayonaise op.
Stap 6:
Garneer elke sandwich met een stukje haring.
Stap 7:
Bestrooi met lente-uitjes en serveer direct.
Kooktips
Kies een stevig brood of een stokbrood. Het beste is om licht geroosterd zwart brood, roggebrood of volkorenbrood te gebruiken; het wordt niet zacht door de mayonaise en houdt de vulling goed bij elkaar.
Rasp de groenten van tevoren en knijp ze lichtjes uit. Vooral bieten en aardappelen zijn een goede keuze: te veel vocht maakt de sandwiches klef en moeilijk te serveren.
Gebruik licht gezouten haring. Als de vis te zout is, laat hem dan 15-20 minuten weken in melk of water; dit verzacht de smaak en zorgt voor een betere balans in de sandwiches.
Leg de ingrediënten dun en zorgvuldig op elkaar. Smeer een dun laagje mayonaise op elk sneetje brood en beleg daar vervolgens met dunne laagjes aardappelen, haring, eieren, wortelen en bieten. Hoe dunner de laagjes, hoe makkelijker het te eten is.
Voeg ingelegde uitjes of verse dille toe. Dit verfrist de smaak en voegt aroma toe zonder de sandwich te overheersen.
Smeer een dun laagje roomkaas of zachte kwark op het brood. Dit vormt een vochtbarrière en zorgt voor extra romigheid, vooral als je niet veel mayonaise gebruikt.
Serveer direct na het samenstellen of laat 20-30 minuten afkoelen in de koelkast. Langdurige bewaring wordt afgeraden, omdat het brood snel vocht absorbeert. Als u de sandwiches van tevoren wilt bereiden, maak ze dan zonder de bieten en voeg deze en de garnering vlak voor het serveren toe.
Versier ze voor de feestdagen. Bestrooi met fijngehakte kruiden, een beetje kaviaar of zaadjes – zo zien de sandwiches eruit als een verfijnd voorgerecht in plaats van een simpele salade.
