Samsa met uien

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Uiensamosa's - Stap 1 Doe de bloem in een kom, voeg zout toe en roer.

Stap 2:

Uiensamosa's - Stap 2 Voeg plantaardige olie toe en meng met je handen.

Stap 3:

Uiensamosa's - Stap 3 Voeg water toe, roer nogmaals en kneed het deeg.

Stap 4:

Uiensamosa's - Stap 4 Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het grondig tot een glad en homogeen geheel.

Stap 5:

Uiensamosa's - Stap 5 Doe het deeg in een schone kom, dek af met een handdoek en laat het 30 minuten rusten.

Stap 6:

Uiensamosa's - Stap 6 Hak de ui fijn en doe hem in een schone kom.

Stap 7:

Uiensamosa's - Stap 7 Voeg de fijngehakte groene chilipeper en koriander toe en breng op smaak met zout en peper.

Stap 8:

Uiensamosa's - Stap 8 Voeg garam masala, kurkuma, komijnpoeder, paprikapoeder en griesmeel toe en roer.

Stap 9:

Uiensamosa's - Stap 9 Verdeel het deeg in vier stukken en rol er balletjes van. Rol elk balletje vervolgens dun uit tot een cirkel.

Stap 10:

Uiensamosa's - Stap 10 Bak de deegrond in een koekenpan 10 seconden aan elke kant.

Stap 11:

Uiensamosa's - Stap 11 Snijd het deeg in een vierkante vorm.

Stap 12:

Uiensamosa's - Stap 12 Snijd het vierkant in drie repen. Herhaal de voorgaande stappen met de resterende deeg.

Stap 13:

Uiensamosa's - Stap 13 Doe 3 eetlepels bloem in een kom, voeg water toe en meng.

Stap 14:

Uiensamosa's - Stap 14 Vouw de deegstrook dubbel om een hoek te vormen.

Stap 15:

Uiensamosa's - Stap 15 Smeer het beslag op de linkerrand van de strook.

Stap 16:

Uiensamosa's - Stap 16 Vouw het deeg nogmaals dubbel tot een zakje, waarbij de rand van het zakje aan het met beslag bedekte deel blijft plakken.

Stap 17:

Uiensamosa's - Stap 17 Vul het zakje met de vulling, bestrijk de rand met vloeibaar deeg en sluit het zakje af met de vrije uiteinden van de reep.

Stap 18:

Uiensamosa's - Stap 18 Herhaal alle handelingen met de overgebleven ingrediënten.

Stap 19:

Uiensamosa's - Stap 19 Giet een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een steelpan en verwarm deze tot 180 graden.

Stap 20:

Uiensamosa's - Stap 20 Bak de samosa's in porties in olie gedurende 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 21:

Uiensamosa's - Stap 21 Leg de samosa op een bord en serveer met hete saus.

Kooktips

Semolina is een grotere variant van griesmeel, gemaakt van durumtarwe.

Je kunt het deegzakje op verschillende manieren vouwen, bijvoorbeeld door de strook steeds naar de hoek aan één kant te vouwen en één uiteinde vrij te laten, en vervolgens het zakje te sluiten met vloeibare deegpasta.

Om de olie op de juiste temperatuur te brengen, kunt u het beste een keukenthermometer gebruiken. Als u die niet hebt, kunt u een eetstokje in de hete olie dopen. Als er bubbels rond het stokje ontstaan, is de olie heet genoeg. Als de olie overmatig borrelt, is hij te heet.