Kystyby met aardappelen
Oorsprong van het recept
Vroeger werden in Tataarse dorpen ongezuurde platbroden, dubbelgevouwen en gebakken in een droge koekenpan, gevuld met gierstpap, maar tegenwoordig zijn ze meestal gevuld met aardappelpuree. Ze worden gegeten met zure room of andere sauzen, vandaar dat iemand die graag in andermans zaken snuffelt soms een "kystyby" wordt genoemd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Ei
-
Zure room
-
Plantaardige olie
-
Boter
-
Zout
-
Suiker
-
Meel
Vulling
-
Aardappel
-
Melk
-
Zout
-
Gesmolten boter
Keukengerei
- Schaal
- deegroller
- Pot
- Pan
- schouderblad
- Tolkushka
Wil je een heerlijke en vullende kystyby met aardappelen maken? Dit recept bevat stapsgewijze instructies met foto's voor het maken van dunne platbroden en een smaakvolle aardappelvulling. Het is het perfecte gerecht voor een familiediner of als tussendoortje!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de aardappelen en kook ze.
Stap 2:
Breek het ei in een kom en klop het los met een garde.
Stap 3:
Voeg zure room, boter, plantaardige olie, zout en suiker toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 4:
Voeg bloem toe, kneed het deeg met je handen, dek af met folie en laat 15 minuten rusten.
Stap 5:
Stamp de gekookte aardappelen fijn met een aardappelstamper, giet er de tot kookpunt verhitte melk en de gesmolten boter bij en stamp het geheel nogmaals fijn.
Stap 6:
Voeg zout toe en meng opnieuw met een aardappelstamper.
Stap 7:
Verdeel het deeg in 12 stukken en rol er balletjes van.
Stap 8:
Bestrooi het oppervlak met bloem en rol het pannenkoekdeeg dun uit.
Stap 9:
Bak ze 10 seconden aan elke kant in een droge koekenpan.
Stap 10:
Besmeer de ene helft van de pannenkoek met aardappelpuree en dek af met de andere helft.
Stap 11:
Bak twee stukjes tegelijk in boter aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Stap 12:
Serveer met zure room.
Kooktips
Het is beter om het deeg in porties te verdelen door het eerst in tweeën te delen en er vervolgens twee worsten van te rollen.
Bedek de stapel gebakken pannenkoeken met een handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
