Idli van rijstmeel
Oorsprong van het recept
In Zuid-India zijn deze gestoomde platbroden, gemaakt van twee soorten rijst en mungbonen, vaak het eerste vaste voedsel dat baby's proberen. Een speciale stoompan met inkepingen voor idli is in bijna elk huishouden te vinden, maar ze kunnen ook gemakkelijk en eenvoudig in een gewone stoompan worden gemaakt.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rondkorrelrijst
-
Voorgekookte rijst
-
Zwarte mash
-
Fenegriekzaden
-
Zout
-
Water
Keukengerei
- Schaal
- schouderblad
- Blender
- Film
- Dubbele boiler
- Deegvormen
Idli is een verfijnd en gezond Indiaas gerecht gemaakt van rijstmeel en gefermenteerd deeg. Het is een ideaal ontbijt of lichte snack, geserveerd met smaakvolle sauzen of chutneys.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Spoel de gewone rijst en de voorgekookte rijst samen grondig af en doe ze in een kom.
Stap 2:
Voeg fenegriekzaadjes toe en laat 4-5 uur weken.
Stap 3:
Doe de gepelde mungbonen (urad dal) in een schone kom en laat ze 4-5 uur weken.
Stap 4:
Maal de geweekte granen één voor één fijn in een blender tot een romige massa en meng alles in een schone kom.
Stap 5:
Roer, voeg zout toe, dek goed af met folie en laat 8-10 uur fermenteren.
Stap 6:
Giet het beslag in de vormpjes van de idli-vormpjes, plaats deze in een stoompan en stoom gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
Kooktips
In Zuid-India heeft elk huishouden een idli-stoompan, maar in Rusland zijn zulke stoompannen praktisch onvindbaar. Gebruik kleine schoteltjes of kopjes en een gewone stoompan.
Je kunt controleren of de idlis gaar zijn door er met je vinger aan te voelen. Als het deeg plakkerig aanvoelt, moeten ze nog iets langer gestoomd worden.
