Garaetteok rijststicks
Oorsprong van het recept
Garaetteok zijn traditionele Koreaanse cilindervormige rijststengels, de basis voor de populaire gerechten tteokbokki (pittige rijststengels in saus) en tteokguk (rijstsoep). Ze vinden hun oorsprong in de alledaagse Koreaanse keuken; het is geen kenmerkend recept, maar eerder een element van de volkskeuken. Dit dessert wordt vers gegeten of gefrituurd, gedoopt in diverse sauzen, vaak zoet.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rijstmeel
-
Water
Keukengerei
- Bord
- Schalen
- Pan
- Spatel
- Bamboe stoommandje
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe 500 gram nat rijstmeel in een kom.
Stap 2:
Voeg 100 gram water toe en meng, waarbij je de klontjes tussen je handpalmen wrijft.
Stap 3:
Bekleed een stoommandje met een vochtige doek en plaats er een siliconenmatje in.
Stap 4:
Giet het natte meel in een bamboe stoommandje en strijk het glad.
Stap 5:
Plaats de stoommand met een deksel erop boven een pan met kokend water op hoog vuur en stoom gedurende 20 minuten.
Stap 6:
Vet de plank in met olie, bestrooi met gestoomd meel en verwijder de mat.
Stap 7:
Kneed het warme deeg tot het glad is.
Stap 8:
Verdeel het deeg in 8 gelijke delen.
Stap 9:
Rol porties deeg met je handen tot cilinders.
Stap 10:
Bestrijk de stokjes met sesamolie.
Stap 11:
Eet garettek door het in honing of gecondenseerde melk te dippen.
Stap 12:
Indien gewenst kunt u de garettek in een droge koekenpan op middelhoog vuur bakken.
Kooktips
Het is beter om het rijstmeel eerst van de ene kom naar de andere over te gieten om het losser te maken.
Draag bij het werken met heet rijstdeeg gewone katoenen handschoenen onder je kookhandschoenen om te voorkomen dat je je handen verbrandt.
Het is het beste om het rijstdeeg tot cilinders te rollen met een diameter van 2,5 cm en een lengte van 10 cm.
