Gefrituurde pasteitjes met ei en groene uien op kefir
Oorsprong van het recept
Pirozhki zijn een van de populairste gerechten in de Russische keuken. Ze worden bereid met diverse vullingen, en pirozhki met ei en lente-uitjes is een klassieker die vaak op tafel staat in Rusland en andere GOS-landen. Deeg op basis van kefir werd populair tijdens het Sovjettijdperk, toen kefir gemakkelijk verkrijgbaar was en veelvuldig werd gebruikt in de keuken. Kefir geeft het deeg zachtheid en vocht, waardoor de pirozhki bijzonder lekker en luchtig worden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
voor de test
-
Kefir
-
Eierdooier
-
Plantaardige olie
-
Zure room
-
Suiker
-
Zout
-
Soda
-
Meel
Vulling
-
Gekookte eieren
-
Groene uien
-
Zout en peper
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Pan
- Huishoudfolie
Deze heerlijke gefrituurde pasteitjes gevuld met ei en lente-uitjes, gemaakt met een zacht kefirdeeg, zijn het perfecte voorgerecht voor een familielunch of een gezellig diner. Met een knapperige korst en een malse, smaakvolle vulling zullen ze elke fijnproever bekoren!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
 Meng in een diepe kom de kefir, eidooiers, plantaardige olie en zure room. Voeg vervolgens suiker, zout en baksoda toe. Meng. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Het moet zacht en licht plakkerig zijn, maar niet vloeibaar. De hoeveelheid bloem kan variëren, dus voeg deze in porties toe. Dek het deeg af met een handdoek en laat het 20-30 minuten rusten zodat het elastischer wordt.
Stap 2:
Kook de eieren, pel ze en snijd ze in blokjes. Hak de groene uien fijn. Doe de eieren en uien in een kom, voeg de plantaardige olie toe en breng op smaak met zout en peper. Roer tot de vulling gelijkmatig verdeeld is. Laat afkoelen.
Stap 3:
Verdeel het deeg in kleine balletjes (ongeveer 50-60 g per stuk). Rol elk balletje uit tot een plat broodje, leg de vulling van ei en lente-ui in het midden en knijp de randen voorzichtig dicht om een taartje te vormen.
Stap 4:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin, draai ze om zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bak ze vervolgens op middelhoog vuur tot het deeg volledig gaar is.
Stap 5:
Leg de gebakken taarten op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en serveer ze warm.
Kooktips
Deeg: Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, kun je je handen licht invetten met olie of een beetje bloem gebruiken.
Vulling: Gebruik gekoelde eieren, want een hete vulling kan het deeg beschadigen tijdens het vormen.
Frituren: De olie moet goed verhit zijn, maar niet oververhit, zodat de pasteien vanbinnen gaar worden en vanbuiten niet aanbranden.
Opslag: De pasteien zijn vooral lekker warm, maar ze kunnen in de oven of in een koekenpan worden opgewarmd om de knapperige korst te behouden.
