Currybladerdeeggebakjes met groenten

Stapsgewijs recept:

Stap 1:

Snijd de ui en de wortel fijn.

Stap 2:

Kook de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Stap 3:

Giet olijfolie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak deze 5-6 minuten goudbruin.

Stap 4:

Voeg de gehakte knoflook en gember en de gesneden selderijstengel toe en bak dit 2 minuten al roerend.

Stap 5:

Voeg kerriepoeder, garam masala, kurkuma en tijm toe en kook dit al roerend 1-2 minuten.

Stap 6:

Voeg de wortels en diepvrieserwten toe en roer.

Stap 7:

Voeg de gekookte aardappelen toe en roer.

Stap 8:

Voeg zout en peper toe en roer.

Stap 9:

Voeg water of groentebouillon toe, roer en kook 4-5 minuten onder voortdurend roeren.

Stap 10:

Voeg de gehakte peterselie en lente-uitjes toe, zet het vuur uit, roer en laat het iets afkoelen.

Stap 11:

Snijd 2 vellen bladerdeeg in 6 vierkanten van 12,5 cm.

Stap 12:

Bestrooi een snijplank met bloem, wrijf de onderkant van het deegvierkant ermee in en leg 1-2 eetlepels vulling in het midden.

Stap 13:

Vouw de driehoekjes dubbel en druk de randen aan met je vingers, druk ze vervolgens aan met een vork. Herhaal dit proces met de overige ingrediënten.

Stap 14:

Leg de taarten op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met ei.

Stap 15:

Bak 25-30 minuten op 175 graden tot ze goudbruin zijn.

Stap 16:

Laat 10-15 minuten afkoelen en serveer.

Kooktips:

Bak de specerijen niet op te hoog vuur en roer ze regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.

Doe niet te veel vulling in de taarten, anders kun je de randen niet goed afsluiten en gaan ze open tijdens het bakken.

Als je geen eieren eet, hoef je de taarten niet met eiwit te bestrijken, maar dan worden ze niet zo goudbruin.