Soezenvoorgerecht met kaas en groenten

Soezenbeslag kan niet alleen een zoete crèmevulling bevatten, maar ook een hartige. Dit kleurrijke en heerlijke voorgerecht met roomkaas, feta en groenten zal u en uw gasten aan de nieuwjaarstafel zeker verrassen.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg de halve rode en gele paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15-20 minuten op 220 graden Celsius. Zet apart.

Stap 2:

Giet water in een steelpan, voeg een snufje zout en boter toe. Verwarm op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is.

Stap 3:

Voeg bloem toe en kook al roerend tot het deeg een bal vormt.

Stap 4:

Haal de pollepel van het vuur en roer drie eieren door het deeg.

Stap 5:

Bekleed een bakplaat met een antiaanbakmat en spuit er met behulp van een spuitzak 28 porties deeg in een spiraalpatroon op.

Stap 6:

Bak 30-40 minuten op 180 graden.

Stap 7:

Hak een kwart van de lente-uitjes fijn en doe ze in een kom.

Stap 8:

Plet het teentje knoflook, hak de dille fijn en voeg dit toe aan de kom.

Stap 9:

Rasp de citroenschil fijn en doe deze samen met het citroensap, de plantaardige olie, de suiker en het zout in een kom. Meng alles goed door elkaar.

Stap 10:

Pel de geroosterde paprika's, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de kom. Roer alles goed door elkaar.

Stap 11:

Snijd de gebakken profiteroles do Midden.

Stap 12:

Doe de roomkaas, feta en zure room in een schone kom en mix alles met een mixer.

Stap 13:

Vul de soesjes royaal met slagroom met behulp van een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Stap 14:

Plaats de tweede helften erop met de punten naar beneden en druk ze stevig aan.

Stap 15:

Vul de "bakjes" met de bereide groentesalade en garneer met dilleblaadjes.

Kooktips

De boter en feta moeten in kleine blokjes worden gesneden.

Roer het soezenbeslag constant om te voorkomen dat het aanbrandt.

Voeg de eieren in drie stappen toe aan het deeg.