Borsjt-dressing voor de winter

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Schil de ui, wortel, rode biet en paprika en snijd ze in dunne plakjes.

Stap 2:

Rasp of snijd verse tomaten in kleine stukjes.

Stap 3:

Hak de hete peper en de knoflookbol fijn.

Stap 4:

Giet plantaardige olie in een grote pan en fruit de ui op hoog vuur tot hij doorschijnend is en het vocht is verdampt.

Stap 5:

Voeg de wortels toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 6:

Voeg de bieten toe, roer de groenten goed door en laat 8-10 minuten sudderen, tot de bieten zacht zijn en het vocht is verdampt.

Stap 7:

Voeg zoete en hete pepers en tomatenpuree toe en roer.

Stap 8:

Voeg vier laurierblaadjes, gemalen zwarte peper, paprikapoeder, zout, suiker, azijn en gehakte knoflook toe.

Stap 9:

Roer de dressing erdoor, zet het vuur laag (middelhoog) en laat 40-45 minuten sudderen.

Stap 10:

Steriliseer de potten, deksels en trechter.

Stap 11:

Giet de dressing in de potjes zonder het fornuis uit te zetten, rol ze op, keer ze om op de deksels en wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Kooktips

Roer de groenten tijdens het bakken regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.

Verwijder de zaadjes uit de pepers, anders zijn ze te pittig.

Het preparaat kan gebruikt worden als dressing voor borsjt (één potje per pan) of als saladedressing.