Olivier salade in taartjes
Oorsprong van het recept
Dit recept is een briljante oplossing voor wie een klassieke salade in een nieuwe, elegante vorm wil serveren. In plaats van een grote saladeschaal wordt Olivier geserveerd in knapperige taartjes, waardoor het het perfecte voorgerecht is voor elke feestdag of receptie. Dit is meer dan zomaar een salade; het is een culinair meesterwerk dat elke tafel zal sieren en de gasten zal verrassen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de vulling:
-
Kipfilet
-
Wortel
-
Aardappel
-
Eieren
-
Ingelegde komkommer
-
Groene erwten uit blik
-
Mayonaise
-
Zout
Voor de toets:
-
Meel
-
Suiker
-
Water
-
Plantaardige olie
-
Zout
Ter decoratie:
-
Geraspte kaas
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Bord
- Pan
- Garde/vork
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de kipfilet gaar, laat afkoelen en snijd in kleine blokjes.
Stap 2:
Snijd de gekookte aardappelen in kleine blokjes.
Stap 3:
Snijd de gekookte wortels in blokjes.
Stap 4:
Snijd de gekookte eieren in gelijke blokjes.
Stap 5:
Snijd de augurken in kleine blokjes.
Stap 6:
Meng alle voorbereide ingrediënten in een kom: kip, wortels, aardappelen, ei en komkommers. Voeg de groene erwten toe.
Stap 7:
Voeg mayonaise toe en meng alle ingrediënten voorzichtig tot een glad geheel.
Stap 8:
Meng in een aparte kom de bloem, suiker, zout en 1-1,5 kopjes water tot een glad deeg.
Stap 9:
Verhit olie in een koekenpan. Verhit een lepel in de olie en doop de buitenkant van de lepel in het beslag. Haal de lepel door de olie, bak het kort en haal het bootje eruit. Bak de andere kant.
Stap 10:
Leg op elk platbrood een portie salade.
Stap 11:
Bestrooi met geraspte kaas. Garneer naar wens en serveer direct.
Kooktips
Gebruik voldoende olie tijdens het frituren om ervoor te zorgen dat de taartjes knapperig worden.
Gebruik niet te veel mayonaise; het moet de ingrediënten alleen maar binden, niet de salade waterig maken.
Voor een rijkere smaak kun je een snufje zwarte peper of gedroogde knoflook toevoegen.
Gebruik alleen mayonaise van hoge kwaliteit - die behoudt beter zijn vorm en heeft een rijkere smaak.
Meng de salade niet van tevoren; het is beter om dit vlak voor het serveren te doen, zodat de groenten knapperig blijven.
Voor een pittigere smaak kunt u een druppel citroensap of een beetje mosterd toevoegen.
Bewaar de bereide salade maximaal 2 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast – ideaal voor een snelle lunch.
Serveer de Olivier direct na het samenstellen in de taartvormpjes om te voorkomen dat ze zacht worden en om ze knapperig te houden.
