Zelf gedroogde koolvis
Oorsprong van het recept
Gedroogde koolvis is een populair gerecht dat vaak wordt bereid in Rusland en andere landen waar visserij en visconservatie een lange traditie hebben. Het drogen van vis is een eeuwenoude conserveringsmethode om de houdbaarheid van het product te verlengen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Witte vis, koolvis
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Keukenweegschalen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de visfilets van de graten.
Stap 2:
Verwijder alle resterende schubben en botjes.
Stap 3:
Weeg de filet en voeg 2% van het filetgewicht aan zout toe.
Stap 4:
Meng de filets met het zout in een kom totdat de vis gelijkmatig met zout bedekt is.
Stap 5:
Laat de vis 24 uur marineren in de koelkast.
Stap 6:
Plaats de filets in een voedseldroger en droog ze op 60 graden.
Stap 7:
Snijd de gedroogde koolvis in reepjes.
Kooktips
Wanneer je koolvis in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat je de kom afdekt. Anders droogt de koolvis uit, verandert de consistentie en kan de smaak achteruitgaan.
Je kunt ervoor kiezen om niet alleen koolvis, maar ook andere witvis te drogen, maar dan zal de smaak anders zijn.
Op welke temperatuur moet ik drogen?
Goedemiddag! Bedankt voor de verduidelijking; de vis moet gedroogd worden op 60 graden Celsius. We hebben het recept aangepast. Veel kookplezier!
60 graden, dat staat er.
