Pompoen masala
Oorsprong van het recept
De Indiase keuken staat bekend om haar diversiteit en het gebruik van een breed scala aan specerijen. Specerijen spelen een essentiële rol bij het creëren van unieke smaken en aroma's. Pompoen, als groente, wordt veel gebruikt in de Indiase keuken vanwege de ruime beschikbaarheid en de voedingswaarde.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Pompoen
-
Plantaardige olie
-
Grove mosterd
-
Urad Dal
-
Asafoetida
-
Gedroogde chilipeper
-
Ui
-
Geplette knoflook
-
Jalapeño
-
Curryblaadjes
-
Chilipoeder
-
Kardemompoeder
-
Komijnpoeder
-
Kurkuma
-
Garam Masala
-
Suiker
-
Koriander
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Deksel
- Pan
- schouderblad
Deze gestoofde pompoen met oosterse kruiden is een klassieke Indiase groentestoofpot, sabji genaamd. Tegenwoordig wordt dit gerecht terecht wereldwijd gewaardeerd door zowel vegetariërs als liefhebbers van de oosterse keuken. Sabji's worden bereid met een grote verscheidenheid aan groenten en kruiden. Probeer het eens met de beroemde Garam Masala kruidenmix.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet plantaardige olie in de koekenpan.
Stap 2:
Voeg mosterdzaadjes, urad dal en asafoetida toe. Bak het geheel al roerend lichtjes.
Stap 3:
Voeg een halve gedroogde chilipeper toe.
Stap 4:
Snijd de ui en knoflook fijn en de jalapeño in ringen. Voeg dit alles toe aan de pan.
Stap 5:
Voeg de fijngehakte curryblaadjes toe en bak ze al roerend op laag vuur.
Stap 6:
Voeg de in blokjes gesneden pompoen en het zout toe en laat het geheel al roerend sudderen.
Stap 7:
Voeg chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en kurkuma toe. Roerbak het geheel.
Stap 8:
Voeg een beetje water toe, dek af en laat 5-8 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 9:
Voeg een snufje garam masala, suiker en koriander toe. Meng goed en zet het vuur uit.
Kooktips
Om vertragingen tijdens het koken te voorkomen, is het beter om de ingrediënten van tevoren te snijden.
Voordat je de pompoen gaat koken, moet hij volledig geschild, ontpit en moeten de zaden en het klokhuis verwijderd zijn.
Indiase urad dal, curryblaadjes, asafoetida en garam masala zijn online verkrijgbaar. Gebruik geen andere ingrediënten, want ze geven het gerecht een authentieke smaak.
