Kabeljauw op Poolse wijze
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kabeljauw
-
Knolselderij
-
Ui
-
Laurierblad
-
Piment
-
Zout
Voor de saus
-
Eieren
-
Boter
-
Visbouillon
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Pan
- schouderblad
- Zeef
Vreemd genoeg is de "Poolse" vissaus, gemaakt van verkruimelde gekookte eieren en boter, afkomstig uit de Russische keuken. Authentieke Poolse saus is veel complexer en wordt gemaakt met een mengsel van mirepoix-groenten, azijn en specerijen. De eier-botersaus voegt voedingswaarde, smaak en een aantrekkelijk uiterlijk toe aan gekookte witte vis, zoals kabeljauw, die helaas door velen wordt geassocieerd met "officiële" gerechten.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kabeljauwfilet in middelgrote stukken.
Stap 2:
Breng water aan de kook in een steelpan. Voeg de kabeljauw, knolselderij, laurierblad, hele gepelde ui en peperkorrels toe. Breng op smaak met zout en laat 20 minuten sudderen.
Stap 3:
Kook de eieren hard, hak ze fijn en doe ze in een kom.
Stap 4:
Voeg de zachte boter toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 5:
Giet de visbouillon erbij en roer.
Stap 6:
Giet het mengsel in de pan, voeg de vis toe en verwarm het 1-2 minuten.
Stap 7:
Leg de vis op een bord en bedek hem met een dikke laag saus.
Kooktips
Voor dit gerecht is het beter om kant-en-klare kabeljauwfilet te gebruiken.
Zeef de bouillon voordat je hem aan de saus toevoegt. Giet de hete bouillon bij het ei-botermengsel.
Serveer de kabeljauw gegarneerd met kruiden naar smaak.
meestal snoekbaars in het Pools
