Gegrilde makreelshoofpot

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder de koppen van de makrelen en snijd de filets langs de ruggengraat.

Stap 2:

Spoel de makreelfilets grondig af en leg ze in een kom of op een diep bord.

Stap 3:

Doe een paar takjes peterselie, geplette knoflook, wat citroenschil, zout en peper in een blender. Pureer het geheel.

Stap 4:

Giet de marinade over de makreel, wrijf goed in en laat 2 uur marineren.

Stap 5:

Snijd de uiteinden van de jalapeñopepers af, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes.

Stap 6:

Vul de paprikahelften met roomkaas.

Stap 7:

Wikkel elke gevulde helft in een reep spek.

Stap 8:

Rol de gemarineerde makreelfilet op, rol elk stuk tot een rolletje en rijg ze aan een spies.

Stap 9:

Steek de barbecue aan en maak de kolen klaar.

Stap 10:

Gril de makreel aan spiesjes en het voorgerecht op de grill, aan alle kanten, tot ze gaar zijn.

Stap 11:

Serveer de kebabs met een pittig voorgerecht.

Kooktips

Het is beter om bevroren makreel te nemen en deze half te laten ontdooien – zo is het gemakkelijker om de vis in filets te snijden.

De kolen voor de grill moeten heet zijn, maar al bedekt met een laagje grijze as.

Dunne makreelfilets garen snel, bak ze niet te lang!