Sprot in tomatensaus

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Maak de sprot schoon door de kop en alle ingewanden te verwijderen.

Stap 2:

Spoel de sprotjes af onder stromend water, leg ze op een bakplaat en bestrooi ze met zout.

Stap 3:

Laat de vis 30 minuten in het zoutwater liggen.

Stap 4:

Giet olie in een steelpan.

Stap 5:

Snijd de ui in stukjes, doe ze in een steelpan en bak ze goudbruin.

Stap 6:

Voeg laurierblad, piment en kruidnagel toe aan de ui. Roer.

Stap 7:

Snijd de wortels in stukjes en voeg ze bij de ui.

Stap 8:

Leg de sprotjes gelijkmatig in één laag bovenop de wortels.

Stap 9:

Meng het sap van 1 citroen, 150 ml water en tomatenpuree.

Stap 10:

Giet de saus over de sprotjes en zet de pan op het fornuis.

Stap 11:

Dek de pan af met een deksel en kook tot de sprotjes goed doordrenkt zijn met de saus.

Kooktips

Als de saus de sprotjes niet volledig bedekt, maak dan naar verhouding meer saus. Dit kan gebeuren als de pan groot is of als de sprotjes groter zijn dan in het recept in de video.

Als je wilt dat de saus de sprotjes beter absorbeert, laat ze dan na het koken nog even in de saus weken. Je kunt ze zelfs in de koelkast zetten als je de sprotjes in tomatensaus niet per se warm wilt hebben.