Lichte groentesoep zonder vlees

Groentesoepen zijn een licht en voedzaam voorgerecht, perfect voor vegetariërs, mensen die gezond eten of gewoon een vastendag willen doorbrengen. Deze makkelijk te maken soep, bereid met diverse groenten, is zowel heerlijk als erg gezond.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Pel de ui en hak hem fijn.

Stap 2:

Giet plantaardige olie in een steelpan en fruit de ui.

Stap 3:

Snijd de wortels in blokjes en voeg ze bij de ui.

Stap 4:

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Roer alles goed door.

Stap 5:

Voeg groentebouillon en water toe aan de pan, dek af en laat sudderen.

Stap 6:

Verwijder de zaadjes uit de paprika, snijd hem in blokjes en voeg hem toe aan de pan.

Stap 7:

Verdeel de broccoli in roosjes en snijd elk roosje in twee of drie stukken. Roer alles door elkaar.

Stap 8:

Snijd de courgette in grote blokjes en voeg deze toe aan de soep.

Stap 9:

Snijd de tomaat in middelgrote stukken en voeg deze toe aan de pan. Roer.

Stap 10:

Rasp de gember, plet de knoflook en voeg dit toe aan de soep. Roer goed door.

Stap 11:

Voeg zout en peper toe en roer.

Stap 12:

Hak de groene uien en dille fijn en voeg ze toe aan de soep.

Kooktips

Voor de bereiding van deze soep is het aan te raden een pan met een dikke bodem te gebruiken, aangezien de groenten er ook in gebakken worden.

De soep moet onder een deksel worden gekookt; het deksel mag alleen worden verwijderd om te roeren.