Zoet brood met chocolade
Oorsprong van het recept
Zoet brood met chocolade, ofwel chocoladebrood, vindt zijn oorsprong in baktradities die zich door de eeuwen heen in verschillende culturen hebben ontwikkeld. Het bakken van zoet brood gaat terug tot de oudheid, toen men honing en fruit aan het deeg begon toe te voegen. Chocolade zoals we die nu kennen, verscheen later. De eerste vermeldingen van cacaobonen dateren uit de tijd van oude Mesoamerikaanse beschavingen, zoals de Maya's en Azteken. Zij gebruikten cacao om dranken te maken, maar het wijdverbreide gebruik ervan in zoetwaren begon pas in de 19e eeuw, toen chocolade in vaste vorm beschikbaar kwam. Zoet brood met chocolade werd vooral populair in Europa in de 19e en 20e eeuw. In die tijd verschenen er recepten waarin chocolade als vulling of als toevoeging aan het deeg werd gebruikt. Verschillende landen hebben hun eigen varianten van dit gerecht. Zo kennen we in Frankrijk "pain au chocolat" – een gelaagd brood met chocolade – terwijl we in Italië "pane dolce" hebben, een brood met een chocoladevulling.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Broodmeel
-
Water
-
Melk
-
Instant gist
-
Boter
-
Zout
-
Gecondenseerde melk
-
Ei
-
Chocoladechips
Keukengerei
- Schaal
- Bakpapier
- schouderblad
- Film
- Bakvormen
Probeer deze heerlijke broodstengels met chocoladestukjes, een perfecte combinatie van brood en gebak. De geurige, gesmolten chocolade die in het deeg trekt en de chocoladestukjes bovenop zullen zowel uw ogen als uw smaakpapillen verwennen. Een perfecte traktatie voor bij de thee met z'n tweeën!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe een eetlepel instant droge gist in een kom en voeg het grootste deel van het warme water toe.
Stap 2:
Klop 2 eieren los, voeg een eetlepel gecondenseerde melk en 80 gram warme melk toe en meng alles goed met een garde.
Stap 3:
Voeg 300 gram broodmeel toe en meng.
Stap 4:
Voeg twee snufjes zout en 70 gram gesmolten boter toe en roer.
Stap 5:
Voeg de resterende hoeveelheid water toe en roer tot een plakkerig deeg ontstaat.
Stap 6:
Dek de kom met het deeg goed af en zet hem 1 uur op een warme plek (35-36 graden), totdat het volume van het deeg 2-3 keer zo groot is geworden.
Stap 7:
Roer het deeg met een spatel om de gasbellen te verwijderen.
Stap 8:
Voeg geleidelijk 100 gram fijngehakte chocolade toe. Roer tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Stap 9:
Vul twee ronde bakvormen, die volledig met bakpapier zijn bekleed, voor de helft met het beslag. Bestrooi met chocoladeschilfers en dek af met een handdoek gedurende 20-30 minuten, totdat het beslag tot aan de bovenkant is gerezen.
Stap 10:
Bak het gerecht 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.
Stap 11:
Haal het brood uit de bakvormen en serveer.
Kooktips
Voeg het water geleidelijk toe om de consistentie van het deeg te controleren. Gebruik warme melk en water (niet heet, want dat doodt de gist) en houd de overige ingrediënten op kamertemperatuur. Dit zorgt voor een makkelijk te mengen deeg en een goede rijzing. Voeg zout en boter als laatste toe, omdat deze de fermentatie vertragen.
