Shan'gi met aardappelen

Shangi, of shanezhki, is een soort vatrushka (kwarktaart) met een hartige vulling die al sinds de oudheid gebakken wordt in de noordelijke provincies van Rusland, maar ook in de noordelijke Oeral en daarbuiten. Dit recept is mogelijk overgenomen uit de keuken van andere noordelijke volkeren, zoals de Komi. In tegenstelling tot gewone vatrushka's zijn shangi plat. Wij raden aan om de klassieke noordelijke shangi met aardappelen te bakken.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Shangi met aardappelen - Stap 1 Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop ze met een garde.

Stap 2:

Shangi met aardappelen - Stap 2 Giet de melk erbij en roer.

Stap 3:

Shangi met aardappelen - Stap 3 Voeg bloem, plantaardige olie en droge gist toe; meng en kneed het deeg.

Stap 4:

Shangi met aardappelen - Stap 4 Bedek het deeg met folie en laat het 1 uur op een warme plek rusten.

Stap 5:

Shangi met aardappelen - Stap 5 Klop het deeg lichtjes, dek af met folie en laat het nog een uur rusten.

Stap 6:

Shangi met aardappelen - Stap 6 Schil de aardappelen, kook ze en stamp ze fijn met een aardappelstamper.

Stap 7:

Shangi met aardappelen - Stap 7 Voeg suiker, melk, ei en zout toe en stamp het geheel fijn.

Stap 8:

Shangi met aardappelen - Stap 8 Bestrooi het werkvlak met bloem, spreid het deeg uit en verdeel het in stukken. Rol een deel van het deeg tot een rol, snijd deze in gelijke stukken, druk ze plat en rol de stukken tot cirkels.

Stap 9:

Shangi met aardappelen - Stap 9 Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de deegrondjes erop en vouw ze langs de randen lichtjes om zodat er opstaande randen ontstaan.