Appeltaart met soufflécrème
Oorsprong van het recept
Appeltaart is een van de populairste en meest geliefde gerechten in veel keukens over de hele wereld. De oorsprong ervan gaat eeuwen terug en er bestaan vele varianten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Meel
-
Bakpoeder
-
Boter
-
Zout
-
Eierdooier
-
Suiker
Appellaag
-
Appels
-
Suiker
-
Citroensap
Roomsoufflé
-
Eiwitten
-
Suiker
-
Vanillesuiker
-
Griekse yoghurt
-
Maïszetmeel
Keukengerei
- Mes
- Schalen
- Mixer
- Pan
- schouderblad
- Papier
- Formulier
Appeltaart is een absolute aanrader voor iedereen die zijn gasten wil verrassen met heerlijk gebak. Probeer deze taart met een bodem van zandkoekjes, een delicate soufflécrème en zachte appels die licht gepocheerd zijn in citroensap.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de bloem en het bakpoeder in een kom.
Stap 2:
Snijd de boter en het zout in blokjes en wrijf ze met je handen door elkaar.
Stap 3:
Meng in een aparte kom 2 eidooiers met 40 g suiker, giet dit bij de bloem en boter en roer met een spatel.
Stap 4:
Wrijf het deeg met je handen tot kruimels.
Stap 5:
Giet de kruimels in een ronde bakvorm met een met bakpapier beklede bodem en bewaar een deel van het deeg voor de bovenste laag.
Stap 6:
Druk het deeg met je vingers over het hele oppervlak aan, zodat er randen ontstaan, en zet het 15-20 minuten in de koelkast.
Stap 7:
Snijd de appels in middelgrote stukken, doe ze in een grote kom en bestrooi met 40 gram suiker en citroensap. Roer alles goed door elkaar.
Stap 8:
Leg de appels in de pan en kook ze 8-10 minuten op laag vuur.
Stap 9:
Giet de eiwitten in een schone kom, voeg vanillesuiker en 40 gram kristalsuiker toe.
Stap 10:
Klop het eiwitmengsel met een mixer tot het niet meer over de rand van de kom loopt.
Stap 11:
Voeg naturel yoghurt of zure room en maizena toe en meng dit met een mixer en een spatel.
Stap 12:
Leg de gekookte appels op het deeg in de bakvorm en vul deze met de proteïnecrème.
Stap 13:
Bestrooi de crème met deegkruimels.
Stap 14:
Bak gedurende 40-45 minuten op 170 graden.
Stap 15:
Laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Kooktips
Een ronde, inklapbare bakvorm met een diameter van 20 cm is geschikt voor de taart.
Let op dat de appels niet aanbranden of te gaar worden.
Zie ook: Dessertrecepten
