Gebakken aardappelen met cantharellen in een koekenpan

Gebakken aardappelen met cantharellen is een eenvoudig en heerlijk gerecht dat je huis vult met de geur van het bos en een gezellige sfeer. Cantharellen geven de aardappelen een ongelooflijke paddenstoelensmaak, terwijl gebakken uien zorgen voor sappigheid en een vleugje zoetheid. Dit recept is perfect voor een snelle avondmaaltijd of een stevige lunch, elke dag van de week. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en de bereiding vereist geen speciale vaardigheden. Het geheim zit hem in het goed bakken van de aardappelen tot ze goudbruin zijn en de cantharellen tot ze gaar zijn. Gebakken aardappelen met cantharellen zijn een klassieker die altijd weer terugkomt. Serveer met kruiden of zure room om de smaak van de paddenstoelen en aardappelen te versterken.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet water in een grote kom.

Stap 2:

Verwijder de schil van de cantharellenstelen en snijd het onderste deel eraf.

Stap 3:

Leg de schoongemaakte cantharellen in water en laat ze daar 20 minuten in weken.

Stap 4:

Giet het water uit de kom, spoel de cantharellen af ​​onder koud water en dep ze droog.

Stap 5:

Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en zet de pan op het vuur.

Stap 6:

Doe een kleine hoeveelheid cantharellen in een koekenpan en bak ze 4-6 minuten op middelhoog vuur.

Stap 7:

Leg de gefrituurde cantharellen in een aparte kom.

Stap 8:

Doe een nieuwe portie cantharellen in de pan en bak ze zoals eerder.

Stap 9:

Herhaal het frituren van alle cantharellen.

Stap 10:

Terwijl de cantharellen aan het bakken zijn, snijd je de ui in halve ringen.

Stap 11:

Snijd de aardappelen in middelgrote halve partjes.

Stap 12:

Giet de resterende 3 eetlepels plantaardige olie in de pan en voeg de gesneden aardappelen toe.

Stap 13:

Bak de aardappelen 10 minuten op middelhoog vuur, onder af en toe roeren.

Stap 14:

Voeg de uien bij de aardappelen en bak ze nog 10 minuten.

Stap 15:

Schuif de aardappelen en uien weg van het midden van de pan.

Stap 16:

Pers 1 teentje knoflook fijn in een knoflookpers of hak het heel fijn met een mes. Doe de boter en de fijngehakte knoflook in een koekenpan.

Stap 17:

Voeg zwarte peper, tijm en marjolein toe aan de boter en roer.

Stap 18:

Meng de aardappelen en uien met de specerijen en olie. Bak de aardappelen 3 minuten op middelhoog vuur.

Stap 19:

Doe de cantharellen in de pan, voeg zout toe en roer.

Stap 20:

Dek de pan af met een deksel en bak 3 minuten op laag vuur.

Stap 21:

Roer het geheel door, bestrooi met je favoriete kruiden en geniet ervan!

Kooktips

Marjolein kan worden vervangen door oregano. Gebruik echter ongeveer een derde minder oregano; marjolein heeft een sterkere, rijkere smaak. Salie, tijm, bonenkruid, basilicum en dragon zijn ook goede vervangers. Het combineren van verschillende specerijen levert het beste resultaat op.

Het is het makkelijkst om de cantharellen en de groenten tegelijkertijd in twee aparte pannen te bakken. Het frituren van de cantharellen duurt erg lang als je ze in porties bakt. Terwijl de cantharellen frituren, heb je ruim de tijd om de rest van de ingrediënten klaar te maken.