Franse frietjes
Oorsprong van het recept
Aardappelen gebakken in room worden in het Frans ook wel gratin dauphinois genoemd. Gratins zijn ovenschotels met een goudbruine korst. Gratin dauphinois vindt zijn oorsprong in de regio Dauphiné in Zuidoost-Frankrijk en de eerste vermeldingen dateren uit het einde van de 18e en het begin van de 19e eeuw. Deze geurige, malse en vullende aardappelen vormen een ideaal bijgerecht.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Crème 10%
-
Boter
-
Kaas
-
Knoflook
-
Gedroogde Provençaalse kruiden
-
Gemalen nootmuskaat
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- schouderblad
- Rasp
- Ovenschaal
- Knoflookpers
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Stap 2:
Doe de boter in een kom, plet de knoflook, voeg Provençaalse kruiden toe en prak de boter en specerijen fijn met een vork.
Stap 3:
Verdeel de helft van de boter over de bodem en zijkanten van een ovenschaal.
Stap 4:
Leg de aardappelschijfjes in een gelijkmatige laag, zodat ze elkaar overlappen.
Stap 5:
Bestrooi de aardappellaag met nootmuskaat, ongeveer een halve theelepel, zodat alle lagen bedekt zijn.
Stap 6:
Breng op smaak met peper en giet de room erbij, maar zorg ervoor dat de aardappelen niet volledig onder de room komen te staan.
Stap 7:
Leg op dezelfde manier 4 lagen aardappelen neer, bestrooi elke laag met specerijen en giet er room overheen.
Stap 8:
Smeer de resterende boter over de bovenste laag aardappelen.
Stap 9:
Bak het gerecht 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Stap 10:
Indien gewenst, rasp de kaas grof en strooi deze over de aardappelen nadat ze gebakken zijn. Laat het geheel nog 5 minuten bakken op 200 graden.
Kooktips
Bij het bereiden in de oven mag de temperatuur niet hoger zijn dan 200 graden, anders zal de crème schiften.
Een echte Gratin Dauphinois wordt zonder kaas geserveerd, maar als je er wel kaas aan toevoegt, is Beaufort of Comté de beste keuze.
