Aardappelen in melksaus

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Kook 5 eieren hard.

Stap 2:

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.

Stap 3:

Snijd de ui in middelgrote stukken.

Stap 4:

Smelt de boter in een diepe koekenpan, voeg de ui toe en bak deze al roerend.

Stap 5:

Voeg plantaardige olie toe, roer en bak tot het goudbruin is.

Stap 6:

Voeg drie eetlepels bloem toe en meng.

Stap 7:

Giet de groentebouillon erbij en breng al roerend aan de kook.

Stap 8:

Giet de melk erbij, roer en zet het vuur laag.

Stap 9:

Voeg mosterd en mierikswortel toe en roer.

Stap 10:

Voeg zout en peper toe en roer.

Stap 11:

Voeg de gekookte aardappelen toe, roer en haal de pan van het vuur.

Stap 12:

Verdeel de aardappelen en de jus over de borden.

Stap 13:

Hak de dille fijn en strooi het over de aardappelen in de kommen.

Stap 14:

Snijd elk ei do Midden en leg op elke portie twee halve eieren.

Kooktips

Vegetariërs kunnen de eieren weglaten en veganisten kunnen margarine en plantaardige melk in plaats van boter gebruiken. Let op dat je de uien niet te gaar bakt, anders wordt de smaak te scherp. Je kunt kant-en-klare of zelfgemaakte groentebouillon gebruiken.