Courgettebeignets

Deze knapperige groentepannenkoeken kunnen zonder eieren gemaakt worden – lijnzaadmeel gemengd met water is een prima alternatief. Dit is een heerlijk ontbijt voor mensen die geen dierlijke producten eten. Deze geraspte courgettepannenkoeken zijn caloriearm en smakelijk.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Rasp de courgette met een grove rasp.

Stap 2:

Doe de geraspte courgette in een filterzak en laat het 10 minuten staan.

Stap 3:

Doe het lijnzaadmeel in een kom, voeg water toe, roer en laat 5 minuten staan.

Stap 4:

Knijp het vocht uit de courgettes en doe ze in een kom.

Stap 5:

Hak de dille fijn en voeg deze toe aan de courgette.

Stap 6:

Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de groenten.

Stap 7:

Voeg kikkererwtenmeel en lijnzaadmeel toe aan de groenten en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar tot een pannenkoekbeslag.

Stap 8:

Methode 1: Vet een bakplaat in, gebruik een spatel om porties deeg erop te leggen en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Stap 9:

Tweede methode: giet olie in een koekenpan, leg er porties deeg in en bak ze aan beide kanten.

Stap 10:

Serveer met je favoriete saus.

Kooktips

Jonge courgettes of pompoenen hoeven niet geschild te worden voordat ze geraspt worden.

Als je pannenkoeken in een koekenpan bakt, bak ze dan niet te lang – ze moeten alleen goudbruin worden.