Courgette- en wortelpannenkoeken in een koekenpan
Oorsprong van het recept
Veel mensen zijn dol op courgettepannenkoeken; ze zijn heerlijk en zacht. Je kunt je ontbijt dubbel zo gezond maken door courgette- en wortelpannenkoeken in een koekenpan te bakken. Zowel courgette als wortels zijn rijk aan waardevolle mineralen en vitaminen, waardoor ze een fantastische combinatie vormen. Courgette- en wortelpannenkoeken zien er bovendien ongelooflijk lekker uit.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Courgette
-
Wortel
-
Ei
-
Meel
-
Knoflook
-
Dille
-
Zout
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- Handdoek
- Pan
- schouderblad
- Rasp
- Knoflookpers
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Rasp de courgette grof in een keukendoek, voeg zout toe, meng en laat 10-15 minuten staan.
Stap 2:
Rasp de wortels fijn en doe ze in een kom.
Stap 3:
Hak de dille fijn en voeg deze bij de wortels.
Stap 4:
Plet de knoflook en voeg deze toe aan de groenten.
Stap 5:
Knijp de courgette uit in een handdoek en leg hem bij de andere groenten.
Stap 6:
Klop het ei los, voeg de bloem en een beetje zout toe en meng tot een glad geheel.
Stap 7:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, schep het beslag er met een eetlepel in, vorm er pannenkoekjes van en bak ze op laag vuur goudbruin, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
Stap 8:
Leg de gebakken pannenkoeken op keukenpapier.
Kooktips
Het is beter om jonge wortels te nemen, die zijn malser en zoeter.
Het makkelijkst om gelijkmatige pannenkoekjes te vormen met twee eetlepels of een ijsschep. Druk ze vervolgens plat met een spatel tot een dikte van 1 cm.
