Engelengebak
Oorsprong van het recept
De eerste vermeldingen van angel food cake verschenen in kookboeken in de 19e eeuw, maar de populariteit ervan nam pas echt toe in de jaren 20 van de vorige eeuw. In die tijd werden eiwitten op grote schaal verwerkt en gingen koks op zoek naar nieuwe manieren om ze te gebruiken. De cake dankte zijn naam aan de lichte en luchtige textuur, die geassocieerd werd met engelen. Het werd een symbool van gewichtloosheid en puurheid.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Eiwitten
-
Zout
-
Suiker
-
Citroenzuur
-
Poedersuiker
-
Meel
Room
-
Eierdooier
-
Suiker
-
Vanilline
-
Melk
-
Meel
-
Boter
Decoraties
-
Kokosvlokken
-
Witte chocolade
Keukengerei
- Mes
- Schalen
- Mixer
- Pollepel
- schouderblad
- Zeef
- spuitzak
- Bakvorm
- Film
- Spatel
Op nieuwjaars- of kerstavond, zelfs als er buiten niet zoveel sneeuw ligt als je je in kinderboeken voorstelt, moet er gewoon iets op tafel staan dat een wintersprookje oproept. Bak deze delicate, sneeuwwitte taart voor je familie en gasten.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Scheid de eidooiers van 6 eieren van het eiwit en doe de eidooiers in een steelpan.
Stap 2:
Voeg suiker en vanille toe en roer.
Stap 3:
Voeg melk toe en meng goed.
Stap 4:
Voeg bloem toe en meng opnieuw.
Stap 5:
Zet de pan op het vuur en breng al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer tot een gladde massa.
Stap 6:
Doe de slagroom in een kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 7:
Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met een mixer tot er dik schuim ontstaat.
Stap 8:
Voeg citroenzuur en twee eetlepels suiker toe en klop het geheel nogmaals met een mixer tot er stijve pieken ontstaan.
Stap 9:
Zeef de bloem en poedersuiker in een kom en meng met een spatel.
Stap 10:
Leg het deeg in een ronde bakvorm en roer het met een stok.
Stap 11:
Bak 35-40 minuten op 170 graden, laat afkoelen en haal uit de vorm.
Stap 12:
Verwijder de aangebrande laag en snijd de biscuit in tweeën.
Stap 13:
Meng de boter in een kom met een mixer.
Stap 14:
Mix de afgekoelde room nogmaals met een mixer en voeg deze in porties toe aan de boter, terwijl je al mixend met de mixer te werk gaat.
Stap 15:
Vul een spuitzak met slagroom.
Stap 16:
Smeer de slagroom royaal op de eerste laag van de taart en beweeg de spuitzak daarbij in een spiraalbeweging.
Stap 17:
Leg de tweede cakelaag erop, bestrijk deze royaal met slagroom en strijk glad met een spatel.
Stap 18:
Bestrijk de zijkanten van de taart met slagroom.
Stap 19:
Bestrooi de bovenkant van de taart met stukjes witte chocolade en bedek de zijkanten met kokosvlokken.
Stap 20:
Zet de taart een paar uur in de koelkast.
Kooktips
De slagroom moet volledig afgekoeld zijn voordat je hem met de boter mengt, anders wordt het mengsel te vloeibaar. Voor deze cake is een ronde bakvorm van 20 cm ideaal.
Zie ook: Heerlijke zelfgemaakte taartrecepten
