Taart Olga
Oorsprong van het recept
Olga-cake met kwarkvulling en meringue is een klassiek dessert dat de zachtheid van kwark combineert met de knapperige textuur van meringue. De oorsprong van deze cakes ligt in de Russische patisserietraditie, waar kwark en eieren vaak als hoofdingrediënten in desserts worden gebruikt.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Bladerdeeg
-
Margarine/boter
-
Zout
-
Suiker
-
Eierdooier
-
Meel
Wrongellaag
-
Hüttenkäse
-
Zure room 20%
-
Griesmeel
-
Suiker
-
Vanillesuiker
-
Eierdooiers
Meringue
-
Eiwitten
-
Suiker
-
Vanillesuiker
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Schalen
- Mixer
- Blender
- Perkament
- Bakvorm 20 cm.
- Gestileerd mes
Olga Cake (ook wel bekend als Angel's Tears) is gemaakt van kruimelig zanddeeg met een delicate kwarkvulling, afgewerkt met een heerlijke meringue waar karameldruppels doorheen schijnen – vandaar de tweede naam – en is zeker de moeite waard om te maken voor een feestelijk theefeestje!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de kwark in een diepe kom en voeg de zure room, twee eidooiers, griesmeel, gewone suiker en vanillesuiker toe. Mix tot een glad mengsel.
Stap 2:
Snijd de bevroren boter in stukjes en doe deze in een blender. Voeg suiker, bloem en een snufje zout toe en mix tot een kruimelig mengsel.
Stap 3:
Voeg de eidooier toe, meng met een vork en kneed het deeg met je handen.
Stap 4:
Doe het tot een bal gevormde deeg in een zak en leg het 10-15 minuten in de koelkast.
Stap 5:
Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem met je vingers, zodat er een rand van 1-1,5 cm hoog rondom ontstaat.
Stap 6:
Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak het 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Stap 7:
Verdeel de kwarkvulling gelijkmatig over de pan.
Stap 8:
Bak 25-30 minuten op 180 graden.
Stap 9:
Doe de eiwitten in een diepe kom, voeg suiker, zout en een beetje vanillesuiker toe en klop met een mixer tot ze luchtig zijn.
Stap 10:
Bestrijk de taart met meringuecrème, maak er eventueel figuren op en bak nog 10 minuten.
Stap 11:
Laat het 20 minuten afkoelen en verwijder de vorm.
Kooktips
Kneed het deeg niet te lang, zodat het niet te warm wordt.
Vet de bakvorm en het bakpapier in met boter voordat je gaat bakken; dit maakt het makkelijker om de gebakken cake eruit te halen.
Met een decoratief gebaksmesje kunnen concentrische cirkelpatronen in de crème worden gemaakt.
Voordat de cake definitief gebakken wordt, kun je hem bestrooien met notenkruimels.
