Pestosaus

Klassieke pesto is een smaakvolle en rijke Italiaanse delicatesse die perfect is voor pasta, pizza of zelfs vers brood. De combinatie van verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie zorgt voor een unieke smaak en aroma die elk gerecht verrijkt. In dit recept laten we je zien hoe je deze veelzijdige saus snel en gemakkelijk thuis kunt maken, met behoud van alle traditionele kenmerken.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en doe ze in een kom.

Stap 2:

Doe de knoflook en pijnboompitten in een blender en mix gedurende 10 seconden tot een gladde massa.

Stap 3:

Voeg basilicumblaadjes toe en hak ze fijn.

Stap 4:

Voeg citroensap toe.

Stap 5:

Voeg geleidelijk olijfolie en fijn geraspte Parmezaanse kaas toe. Mix tot een glad geheel.

Stap 6:

Voeg zout en peper toe. Roer.

Kooktips

De pijnboompitten in de saus kunnen worden vervangen door walnoten.

Alleen zeer harde en zoute kaas is geschikt voor pesto.

Bewaar de bereide saus in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of erin gewikkeld. Langdurige blootstelling aan lucht kan ervoor zorgen dat de pesto van kleur verandert en mogelijk zijn smaak verliest.

Als je de pesto langer wilt bewaren, voeg dan 2 theelepels citroensap toe, doe de saus in gesteriliseerde potten en sluit deze af met gesteriliseerde deksels. Plaats de potten met de saus vervolgens 10 minuten in kokend water.

Zie ook:
Sausrecepten Klassieke recepten