Klassieke haring onder een bontjas
Oorsprong van het recept
De salade "Haring onder een bontjas" verscheen begin 20e eeuw in Rusland, hoewel de exacte tijd en plaats van oorsprong moeilijk vast te stellen zijn. Men vermoedt dat de salade in 1918 in Sint-Petersburg is ontstaan, toen een chef-kok van restaurant Moskovsky een nieuwe manier voorstelde om haring te serveren.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Haringfilet
-
Gekookte aardappelen
-
Rode ui
-
Mayonaise
-
Suiker
-
Zout
-
Wijnazijn
-
Gekookte eieren
-
Loddekaviaar
-
Gekookte wortels
-
Gekookte bieten
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Rasp
- Glasvorm
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook 3 eieren, 2 aardappelen, 2 wortels en 2 bieten. Wacht tot ze gaar zijn.
Stap 2:
Hak een halve ui fijn, voeg suiker, zout en azijn toe. Roer en laat 10 minuten staan.
Stap 3:
Snijd de haring in kleine blokjes.
Stap 4:
Neem een saladekom.
Stap 5:
Rasp de aardappelen grof en verdeel ze over de bodem.
Stap 6:
Smeer wat mayonaise gelijkmatig over de aardappelen.
Stap 7:
Leg de haring in een tweede laag. Leg de ui bovenop de haring.
Stap 8:
Rasp de eieren fijn en strijk ze glad.
Stap 9:
Breng loddekaviaar aan als volgende laag.
Stap 10:
Rasp de wortels grof en bestrijk ze met mayonaise.
Stap 11:
Rasp de bieten grof. Bestrijk ze met mayonaise.
Stap 12:
Serveer dit gerecht aan de feesttafel!
Kooktips
Dit recept maakt het traditionele gerecht nog lekkerder en sappiger – het geheim zit hem in de extra laag loddekuit.
Een variant op deze salade voor kinderen is met meer bieten en julienne gesneden makreel in plaats van haring. Je kunt de eieren helemaal weglaten.
Als je oudere gasten hebt, gebruik dan koolvislever in plaats van vis; die is veel malser dan haring.
De bovenste laag van de salade kan een meer winterse uitstraling krijgen door er geraspt eiwit overheen te strooien.
Zie ook:
Klassieke recepten
