Haring onder een bontjas zonder bieten

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verdeel de rauwe bloemkool in roosjes en pureer ze fijn. Verwarm 5 minuten in de magnetron, voeg een beetje zout toe en laat afkoelen.

Stap 2:

Snijd de haringfilet in kleine blokjes.

Stap 3:

Plaats de pan op een bord. Vet de binnenkant van de pan in met plantaardige olie.

Stap 4:

Leg een laag haring in de pan.

Stap 5:

Hak de ui fijn en leg deze bovenop de vis.

LET OP: Marineer de uien van tevoren: giet er kokend water over, voeg 2 eetlepels appelciderazijn toe en roer. Laat ze 15 minuten marineren en giet ze vervolgens af in een zeef. Dit verwijdert de bitterheid en scherpte van de uien, voegt nieuwe smaken toe en zorgt ervoor dat ze beter samengaan met de rest van de salade-ingrediënten.

Stap 6:

Rasp de eieren en leg ze voorzichtig bovenop de uien. Bestrijk met mayonaise. Bewaar één hele eidooier als garnering.

Stap 7:

Voeg de avocado toe. Pel de avocado en verwijder de pit. Prak het vruchtvlees fijn met een vork of pureer het met een blender tot een gladde massa. Leg deze laag bovenop de eieren.

Stap 8:

Maak de salade af. Verdeel de bloemkoolkruimels erover en smeer er een laagje mayonaise overheen.

Stap 9:

Haal de pan voorzichtig van het vuur en voeg de in blokjes gesneden feta toe.

Stap 10:

Garneer met een eidooier. De salade is klaar om te serveren.

Kooktips

Om de haring minder zout te maken, laat u deze 15-20 minuten in melk weken voordat u hem gebruikt.

Vervang de bieten visueel, maar niet qua smaak. Voor een feestelijke uitstraling garneer je de salade met plakjes rode ui, granaatappelpitjes of een snufje kaviaar – zo behoudt het gerecht zijn "bontjas"-uitstraling, ook zonder de bieten.

Gebruik een ronde springvorm voor een perfecte vorm. Verwijder de ring voorzichtig voor het serveren.

Als je geen avocado hebt, kun je die vervangen door geraspte aardappelen of wortels, maar dan krijg je wel een andere salade.

Gebruik niet te veel mayonaise, vooral niet tussen de lagen, anders verliest de salade zijn vorm en wordt hij te vet.

Serveer de salade direct na het samenstellen om te voorkomen dat de avocado bruin wordt.

Voeg verse kruiden toe tussen de lagen. Fijngesneden dille, peterselie of lente-uitjes verfrissen de smaak en voegen een lichte toets toe, wat vooral belangrijk is bij de "lichte" variant.