Gluten- en suikervrije pannenkoeken
Oorsprong van het recept
Glutenvrije en suikervrije pannenkoeken zijn een populair gerecht, geschikt voor mensen met glutenintolerantie en voor iedereen die minder suiker wil consumeren. Deze pannenkoeken kunnen worden gemaakt met verschillende alternatieve meelsoorten, zoals amandel-, kokos- of rijstmeel, en kunnen ook diverse smaakmakers bevatten, zoals fruit, groenten of kruiden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kefir
-
Ei
-
Kokosmeel
-
Psyllium
-
Zoetstof
-
Olijfolie
Keukengerei
- Schalen
- Mixer
- Handdoek
- Pan
- Schouderbladen
Pannenkoeken zijn een prima ontbijtoptie. Sommige mensen vermijden ze echter, omdat ze bang zijn om af te vallen of vanwege glutenintolerantie. Deze glutenvrije versie van pannenkoeken, gemaakt met kefir, kokosmeel en psylliumvezels, is perfect voor beide groepen.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet de kefir in een kom, voeg drie eieren toe en meng met een mixer of garde.
Stap 2:
Voeg kokosmeel, psylliumvezels en zoetstof toe. Roer, dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan.
Stap 3:
Voeg sodawater toe en roer.
Stap 4:
Giet olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en voeg er telkens een halve eetlepel aan toe.
Stap 5:
Bak de pannenkoeken aan beide kanten. Herhaal dit met de volgende portie.
Stap 6:
Serveer met zure room.
Kooktips
Je kunt elk zoetmiddel in poedervorm gebruiken, zoals een mengsel van erythritol en stevia, dat twee keer zo zoet is als suiker.
Maal psylliumvezels fijn in een koffiemolen.
Schud de pan voorzichtig heen en weer tijdens het bakken van de pannenkoeken om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.
Het is beter om de pannenkoeken met twee spatels om te keren.
Nadat je de pannenkoeken hebt omgedraaid, bak je ze onder de deksel gaar - hierdoor worden ze luchtiger.
Leg de gebakken pannenkoeken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Zie ook: Gezonde recepten
