Ingemaakte komkommers in blik
Oorsprong van het recept
De eerste vermeldingen van ingemaakte komkommers dateren uit het oude Egypte, waar komkommers als voedsel werden gebruikt en zelfs deel uitmaakten van het dieet van de slaven die de piramides bouwden. De Egyptenaren gebruikten zout water om groenten te conserveren, waardoor ze lang houdbaar bleven.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor een pot van 1 liter.
-
Verse komkommers
-
Verse dille
-
Dille paraplu
-
Knoflook
-
Mierikswortelbladeren
-
Laurierblad
-
Gemengde peperkorrels
-
Peperkorrels
-
Mosterdzaadjes
-
Zout
-
Suiker
-
Azijnzuur 70%
Keukengerei
- Pot
- Deksel
- Kan
Knapperige augurken zijn een heerlijk voorgerecht, een pittige toevoeging aan diverse gerechten en een onmisbaar ingrediënt voor geliefde salades. Het inmaken van komkommers met azijn gaat terug tot de oude Romeinen. Het bereiden van deze augurken is snel en eenvoudig, en ze kunnen worden bewaard in kleine, makkelijk op te bergen potjes.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Leg de komkommers in een diepe kom, dek ze af met koud water en laat ze 2 uur weken.
Stap 2:
Steriliseer de potjes (bijvoorbeeld door in elk potje 50 ml water te gieten en ze 5 minuten op maximaal vermogen in de magnetron te verwarmen).
Stap 3:
Laat de komkommers uitlekken en snijd de uiteinden eraf.
Stap 4:
Doe het mierikswortelblad in een pot en hak het grof.
Stap 5:
Plaats een dillekapsel in de grond en hak een takje dille fijn.
Stap 6:
Pel de knoflook en voeg 5 teentjes toe aan de pot.
Stap 7:
Zet de komkommers rechtop in de pot en voeg plakjes komkommer toe als er nog ruimte over is.
Stap 8:
Vul de pot tot de rand met kokend water, doe er een deksel op, laat het 10 minuten staan en giet het water vervolgens af. Herhaal dit proces nog een keer.
Stap 9:
Voeg 1 laurierblad, 2 pimentkorrels en 10 gemengde peperkorrels, 1 theelepel gele mosterdzaadjes, 1 afgestreken eetlepel zout, 2 volle eetlepels suiker en 1,5 theelepel azijnzuur (70%) toe.
Stap 10:
Vul de pan tot de rand met kokend water en sluit het deksel goed af.
Stap 11:
Keer de potjes ondersteboven op het deksel totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 12:
Herhaal het bereidingsproces voor elke pot.
Kooktips
Voor het inmaken kun je het beste korte en dunne komkommers kiezen (6-12 cm).
Het inmaken van komkommers moet snel na het plukken of kopen gebeuren, voordat ze vocht verliezen en slap worden.
Steriliseer vóór het inmaken niet alleen de potten, maar ook de deksels.
Bewaar potten met komkommers op een donkere en bij voorkeur koele plaats.
