Croissants gemaakt van gistdeeg
Oorsprong van het recept
Gevulde broodjes, genoemd naar het Franse woord "croissant" (halve maan), werden eind 19e eeuw door Weense banketbakkers naar Parijs gebracht. Onder hun invloed werd het nieuwe gebak al snel populair, samen met lokale variaties (de Fransen gebruiken gist en royale hoeveelheden boter in het recept). Tegenwoordig zijn rijke, knapperige croissants een traditioneel Frans gebakje en een van de "must-try Parijse gerechten".
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gepoft gistdeeg
-
Ei
Keukengerei
- Mes
- Bord
- deegroller
- Bakplaat
- Bakpapier
Geniet 's ochtends van de heerlijke geur van verse croissants, die dankzij ons kant-en-klare deeg in slechts enkele minuten gebakken zijn. Licht en luchtig, met een knapperige korst, zijn ze de perfecte keuze voor een snel en smakelijk ontbijt.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Laat het deeg ontdooien. Het deeg moet volledig afgedekt zijn, zodat het niet uitdroogt.
Stap 2:
Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag van 3-5 mm dik.
Stap 3:
Snijd het uitgerolde deeg in vier driehoekige stukken van gelijke grootte.
Stap 4:
Rol de driehoeken op tot dunnere en langere exemplaren, van onder naar boven.
Stap 5:
Rol elk driehoekje op tot een croissant, beginnend bij de basis en eindigend bij de punt.
Stap 6:
Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een handdoek of folie en laat ze 20 minuten rusten.
Stap 7:
Bestrijk de croissants met losgeklopt of geroerd ei en plaats ze in de oven.
Stap 8:
Bak de croissants 10 minuten op 200 °C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 185 °C en bak ze nog 10 minuten.
Kooktips
Het is belangrijk om het deeg correct voor te bereiden - draai het deeg tijdens het uitrollen regelmatig 90 graden, dit maakt het deeg soepeler.
Voordat je de croussan-deegstukjes snijdt, moet het deeg 2,5-3 mm dik zijn. Rek de "driehoekjes" bij het uitrollen een beetje uit.
Hoe langer het croissantdeeg mag rijzen voordat het gebakken wordt, hoe lekkerder de croissants uiteindelijk zullen smaken.
