Honingkoek
Oorsprong van het recept
Volgens een populaire legende werd de eerste honingcake gebakken aan het hof van Alexander I en wist keizerin Elizabeth, die voorheen een hekel had aan honing, te bekoren. Helaas bevestigen historici deze versie niet. Recepten voor honingcake verschenen pas in het begin van de 20e eeuw in onze kookboeken, en het enige typisch Russische ingrediënt was de honing die erin werd gedrenkt. Dit belette de aromatische honingcake echter niet om een favoriet te worden onder Sovjet-huisvrouwen!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Taarten
-
Boter
-
Honing
-
Natriumcarbonaat
-
Meel
-
Ei
-
Suiker
Room
-
Poedersuiker
-
Vanille-extract
-
Crème 33%
-
Zure room 20%
Keukengerei
- Mes
- Schalen
- deegroller
- Pot
- schouderblad
- Blender
- Vork
- Ronde vorm
De klassieke Medovik-cake is een delicate lekkernij met honinglagen en luchtige zure room. Dit recept vangt de traditionele smaak die je je nog herinnert uit je kindertijd en verrast met de harmonieuze balans tussen zoetheid en een vleugje zuurheid. Zelfgemaakt is Medovik de blikvanger op elke feesttafel.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Laten we de cakebodems voorbereiden. Giet drie eieren in een kom, voeg suiker toe en klop het geheel los.
Stap 2:
Voeg boter en honing toe.
Stap 3:
Smelt de boter in het mengsel au bain-marie, onder voortdurend roeren.
Stap 4:
Voeg baksoda toe en roer.
Stap 5:
Voeg al roerend geleidelijk de bloem toe. Roer tot het deeg klaar is.
Stap 6:
Bestrooi het werkvlak met bloem, stort het deeg erop, bestrooi het met bloem en kneed het met je handen tot het glad en zacht is.
Stap 7:
Rol het deeg tot een lange worst en verdeel het met een mes in 8 gelijke delen.
Stap 8:
Rol alle stukjes tot balletjes.
Stap 9:
Rol het deegballetje dun uit met een deegroller en steek er een cirkel uit met een vormpje.
Stap 10:
Prik met een vork op regelmatige afstanden gaatjes in de deegcirkel.
Stap 11:
Leg de cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak hem 7-8 minuten op 175 graden tot hij goudbruin is.
Stap 12:
Herhaal alle stappen voor de resterende porties deeg. Stapel de cakes op elkaar op een bord.
Stap 13:
Leg de deegresten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze goudbruin.
Stap 14:
Laten we de crème maken. Giet de slagroom in een schone kom, voeg het vanille-extract en de poedersuiker toe en klop het geheel met een mixer.
Stap 15:
Voeg zure room toe en meng met een spatel tot een glad geheel.
Stap 16:
Laten we beginnen met het samenstellen van de taart. Leg de eerste laag op een met bakpapier bekleed bord, giet er 3-4 eetlepels glazuur overheen, strijk het glad met een spatel en leg er voorzichtig de volgende laag bovenop.
Stap 17:
Herhaal de procedure voor alle cakes.
Stap 18:
Smeer glazuur op de bovenkant en zijkanten van de taart en gebruik vervolgens een spatel om overtollig glazuur van de zijkanten te verwijderen en het glad over de bovenkant te verdelen.
Stap 19:
Maal de restjes gebakken deeg fijn in een blender.
Stap 20:
Bestrooi de cake aan alle kanten met kruimels.
Stap 21:
Verwijder het bakpapier onder de taart en zet hem een nacht in de koelkast. Klaar!
Kooktips
Bedek de rest van het deeg met een servet terwijl je met één bol werkt.
Gebruik een sjabloon met een diameter van 18 cm om de taartlagen uit te snijden.
Om het bakproces te versnellen, kun je meerdere lagen tegelijk bakken, maar wel op dezelfde bakplaat en niet op verschillende niveaus, anders bakken ze ongelijkmatig.
De afgewerkte taart moet voldoende tijd in de koelkast bewaard worden, zodat alle lagen goed doordrenkt raken met de crème en de vorm behouden blijft.
Zie ook: Klassieke recepten Taartrecepten
Het bleek een erg lekkere taart te zijn.
Geweldig!
En als je een beetje honing aan de crème toevoegt, wordt de cake nóg lekkerder! Soms maak ik een bessenvulling in de laag; die zuurheid geeft de cake een extra pit...
In het recept voor honingcake is het niet duidelijk wanneer de schaal uit het waterbad gehaald moet worden, vóórdat de bloem toegevoegd wordt.
Olga, je moet de schalen uit het waterbad halen zodra de boter gesmolten is, dus voordat je de bloem toevoegt.
Het vetgehalte van zure room en slagroom wordt niet aangegeven.
Hallo! Zure room - 20% en slagroom - 33%. We hebben een paar aanpassingen aan het recept gedaan!
Bedankt voor het recept, ik ga het zeker bakken.
