Vla-vla-taart
Oorsprong van het recept
Zavarnoy-cake is een populair dessert in de Russische en Sovjetkeuken, dat zich onderscheidt door zijn lichte en luchtige textuur. De basis bestaat uit vla, meestal gemaakt van eieren, suiker, bloem en melk. Deze cake staat bekend om zijn delicate smaak en eenvoudige bereiding.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Soezen
-
Water
-
Melk
-
Boter
-
Meel
-
Zout
-
Suiker
-
Eieren
Vla
-
Ei
-
Melk
-
Suiker
-
Vanillesuiker
-
Maïszetmeel
-
Boter 82%
Om te besprenkelen
-
Poedersuiker
Keukengerei
- Schalen
- Pot
- Garde
- schouderblad
- Papier
- Formulier 22 cm.
Er bestaan veel recepten voor soezen, meestal in kleinere formaten zoals éclairs en profiteroles, terwijl cakes doorgaans gevuld zijn met dit soort crème. Wij raden u aan om een complete soezentaart te maken – van de lagen tot de crème – voor een feestelijke tafel of een gezellig theekransje. Deze prachtige en heerlijke taart smelt letterlijk in je mond!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet 70 gram melk en dezelfde hoeveelheid water in een steelpan, voeg 60 gram boter toe en verwarm tot de boter volledig gesmolten is.
Stap 2:
Voeg een beetje zout en suiker toe, giet de gezeefde bloem erbij en kook het geheel ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren met een spatel, tot het deeg samenkomt tot één geheel.
Stap 3:
Leg het deeg in een kom en spreid het een beetje uit zodat het sneller afkoelt.
Stap 4:
Roer de eieren er één voor één met een spatel doorheen.
Stap 5:
Bekleed twee bakvormen met bakpapier en giet het deeg erin. Verdeel het deeg over het hele oppervlak zonder het glad te strijken.
Stap 6:
Bak de cakes 15-18 minuten op 190 graden.
Stap 7:
Meng voor de vla de melk, eieren, suiker en maizena in een kom en klop tot een glad mengsel.
Stap 8:
Verwarm de melk en giet deze in een dunne straal bij het eimengsel, terwijl u constant blijft roeren.
Stap 9:
Giet het verkregen mengsel in een steelpan en verwarm de room al roerend met een garde tot er grote bubbels verschijnen.
Stap 10:
Haal de room van het fornuis, voeg vanillesuiker toe, roer, dek af met plasticfolie die direct op het oppervlak ligt en laat volledig afkoelen.
Stap 11:
Doe de boter in een kom en klop deze met een mixer tot hij wit is.
Stap 12:
Voeg de custardbasis eetlepel voor eetlepel toe aan de boter en mix met een mixer op de hoogste stand.
Stap 13:
Plaats de eerste laag cake in de ring, druk deze lichtjes aan en bedek hem royaal met banketbakkersroom, strijk de room glad. Vul de holtes aan de binnenkant van de bovenste laag met banketbakkersroom, plaats deze erop, rek hem uit en druk de randen aan.
Stap 14:
Laat de cake minimaal 3 uur in de koelkast rusten. Bestrooi de geweekte cake met poedersuiker.
Kooktips
Giet de hete melk langzaam en in een dunne straal bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen om te voorkomen dat de eieren stollen. De boter en de custardbasis moeten dezelfde temperatuur hebben – kamertemperatuur – om te voorkomen dat de custard gaat schiften.
