Erwtensoep met gerookt vlees

Klassieke erwtensoep met gerookt vlees is een stevig en smaakvol gerecht dat je opwarmt op een koude dag. Deze dikke soep met malse erwten en de rijke smaak van gerookt vlees is eenvoudig te maken met dit beproefde recept. Het is de perfecte optie voor een familiediner waar iedereen van zal genieten.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de gewassen spliterwten in een pan en voeg twee liter water toe.

Stap 2:

Breng aan de kook en schep het schuim eraf.

Stap 3:

Dek de pan af en laat het 80 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 4:

Snijd het spek in kleine stukjes, doe ze in een koekenpan en bak ze 4 minuten op laag vuur.

Stap 5:

Hak de ui fijn.

Stap 6:

Haal de gebakken bacon uit de pan en bak de ui erin gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.

Stap 7:

Rasp de wortels met een grove rasp.

Stap 8:

Hak de knoflook fijn en voeg deze bij de ui.

Stap 9:

Voeg de wortels toe aan de pan, roer, dek af en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Stap 10:

Voeg de gebakken groenten toe aan de soep. Roer.

Stap 11:

Voeg de gebakken bacon toe aan de soep en roer.

Stap 12:

Voeg zout, peper en laurierblad toe. Roer, breng aan de kook, dek af en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 13:

Roer de soep door, haal hem van het vuur en serveer, gegarneerd met peterselie en croutons.

Kooktips

Als je niet van te gaar gekookte erwten houdt, kun je hele erwten gebruiken in plaats van gesplitste.

Als je de soep dunner wilt, pas dan de hoeveelheid erwten aan naar je eigen smaak.

Wees voorzichtig bij het bakken van de groenten, zodat ze niet te gaar worden, anders krijgt de soep een bittere smaak.

Zie ook: Klassieke recepten
Soeprecepten