Marseille Bouillabaisse soep
Oorsprong van het recept
Net als veel andere beroemde nationale gerechten vindt bouillabaisse, ofwel "vissoep van Marseille", zijn oorsprong in de lagere klassen. Aanvankelijk was het een soep die door de vissers van Marseille werd gemaakt van de restjes van verschillende soorten onverkochte vis. Later werden er echter meer verfijnde zeevruchten aan de vis toegevoegd. Deze soep wordt tegenwoordig in chique restaurants geserveerd, maar is ook gemakkelijk thuis te maken.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zeevruchten
-
Ui
-
Boter
-
Kippenbouillonblokje
-
Zout, peper
-
Water
-
Room
Keukengerei
- Mes
- Bord
- schouderblad
- Diepe koekenpan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de ui in blokjes van 1 cm en bak ze in boter in een diepe koekenpan op laag vuur.
Stap 2:
Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes, voeg ze toe aan de pan en bak ze tot ze met olie bedekt zijn.
Stap 3:
Giet er water bij, voeg een kippenbouillonblokje toe, breng op smaak met zout en peper en roer. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 4:
Voeg het zeevruchtenmengsel toe, breng aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.
Stap 5:
Als de zeevruchten gaar zijn, giet je de room erbij, roer je het geheel door en laat je het nog een minuutje koken.
Stap 6:
Breng op smaak met peper, roer en zet het vuur uit.
Stap 7:
Doe het mengsel in een kom, garneer met kruiden en serveer.
Kooktips
Probeer de uien en aardappelen niet te gaar te koken – de groenten garen nog verder.
Gebruik voor de soep een mengsel van garnalen, schaaldieren (zoals mosselen), stukjes vis en inktvisringen.
