Kooltaart
Oorsprong van het recept
Kooltaart is meer dan zomaar een gerecht; het maakt deel uit van het culturele erfgoed van vele culturen. Het belichaamt de eenvoud en de hartigheid van huisgemaakte maaltijden, en laat zien hoe je met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten heerlijke en voedzame gerechten kunt bereiden. Ook vandaag de dag is kooltaart nog steeds populair en geliefd in veel families en wordt het van generatie op generatie doorgegeven.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Vulling
-
Olijfolie
-
Ui
-
Wortel
-
Paprika
-
Witte kool
-
Zout en peper
Deeg
-
Mayonaise
-
Suiker
-
Zout
-
Bakpoeder
-
Meel
-
Ei
-
Witte en zwarte sesamzaadjes
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Garde
- Pan
- schouderblad
- Rasp
- Bakvorm
Bijna iedereen is dol op kooltaart; dit gebak is al lange tijd een vast onderdeel van de Russische, en niet alleen de Russische, keuken. En deze kool- en groentetaart is makkelijk te bakken – de vulling is al halfgaar, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het sluiten ervan. De korst is dun en mals, waardoor hij ideaal is voor mensen die op hun lijn letten.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Hak de ui fijn.
Stap 2:
Rasp de wortels met een grove rasp.
Stap 3:
Snijd de rode paprika in blokjes.
Stap 4:
Giet plantaardige olie in de koekenpan, voeg de ui toe en bak deze al roerend 6-7 minuten tot hij goudbruin is.
Stap 5:
Voeg de wortels en paprika's toe, roer en kook al roerend gedurende 5-7 minuten.
Stap 6:
Snijd 500 g kool fijn, voeg dit toe aan de pan en bak het 10-12 minuten al roerend.
Stap 7:
Voeg zout en peper toe en roer.
Stap 8:
Doe de mayonaise in een kom, voeg suiker, zout, 3 eetlepels bloem en bakpoeder toe en meng alles met een garde.
Stap 9:
Voeg 3 eieren toe en meng tot een glad geheel.
Stap 10:
Voeg de resterende bloem toe en meng.
Stap 11:
Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier, giet de helft van het deeg erin en strijk het glad met een spatel.
Stap 12:
Leg de vulling op het deeg en strijk het glad.
Stap 13:
Bedek de vulling met een laag deeg en strijk deze glad.
Stap 14:
Bestrooi de bovenkant van de taart naar wens met witte en zwarte sesamzaadjes.
Stap 15:
Bak 25-30 minuten op 190 graden.
Stap 16:
Laat de taart 25-30 minuten afkoelen, haal hem uit de vorm en serveer.
Kooktips
Snijd de kool in reepjes, maar verwijder eerst de stronk en de taaie delen van de bladeren ernaast; die zullen niet goed stoven.
Zet bij het bakken van groenten het vuur niet te hoog en roer constant, anders branden ze aan en wordt de taart bitter.
Zorg er bij het gieten van het deeg over de vulling voor dat het langs de zijkanten naar beneden loopt, anders sluit de taart niet goed.
Het is beter om een opvouwbare bakvorm te gebruiken, omdat de gebakken taart er dan makkelijker uit te halen is.
