Familie vleespastei

Deze hartige vleespastei is een soort gesloten vleespastei die in Australië is uitgevonden en een nationaal gerecht is geworden. Deze kleine pasteien zijn een populaire snack bij voetbalwedstrijden. We raden aan om een ​​grotere pastei te maken, groot genoeg voor het hele gezin.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd het rundvlees in kleine stukjes, voeg zout en peper toe en maal het fijn.

Stap 2:

Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees in porties aan beide kanten. Leg het vlees vervolgens in een kom.

Stap 3:

Doe de fijngehakte bacon in dezelfde pan, bak het en doe het vervolgens bij het vlees in de kom.

Stap 4:

Smelt de boter in dezelfde pan en bak de in stukjes gesneden champignons.

Stap 5:

Snijd de ui, selderij en wortel in stukken, plet de knoflook, doe alles in een steelpan en bak het kort aan.

Stap 6:

Voeg Guinness-bier, runderbouillon en water toe en roer.

Stap 7:

Voeg het vlees en het spek toe, dek af en bak 1 uur in de oven.

Stap 8:

Voeg de champignons toe aan de pan, roer alles door elkaar en zet de pan nog een uur in de oven.

Stap 9:

Haal de pan uit de oven, zet hem op het vuur en laat het 20 minuten koken.

Stap 10:

Meng de boter en bloem in een kom, roer goed door en voeg het mengsel toe aan de pan.

Stap 11:

Voeg zout en peper toe, roer, haal van het vuur en laat een nacht in de koelkast staan.

Stap 12:

Rol een portie bladerdeeg uit en bekleed er een ronde bakvorm mee, waarbij je het deeg goed aandrukt langs de binnenrand. Snijd eventuele oneffenheden weg.

Stap 13:

Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg.

Stap 14:

Bekleed de bakvorm met twee vellen bakpapier en strooi de vulling – droge rijst of bonen – over het papier, zodat de vulling de vorm vult in plaats van erdoorheen te sijpelen.

Stap 15:

Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en laat vervolgens afkoelen.

Stap 16:

Doe de vulling in een taartvorm en maak een kleine verhoging. Bestrijk de randen van het deeg met ei.

Stap 17:

Bedek de taart met een vel bladerdeeg, snijd de randen bij en druk ze aan met een vork.

Stap 18:

Bestrijk de bovenkant met ei en maak een kleine kruisvormige snede in het midden.

Stap 19:

Bak het 45 minuten in de oven.

Stap 20:

Snijd in stukken en serveer.

Kooktips

Voor de pastei kun je het beste het malsste en meest vlezige rundvlees gebruiken, het soort dat bedoeld is voor biefstukken.

Je kunt in plaats van Guinness ook een ander donker stoutbier of rode wijn gebruiken. Gebruik 600 ml wijn en laat het water weg.

Het is het beste om de bodem van de taart apart te bakken om te voorkomen dat het deeg door de natte vulling drassig wordt.

Bewaar hete vulling niet in de koelkast; laat deze eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Laat de vulling na een nacht in de koelkast voor de beste smaak weer op kamertemperatuur komen; anders wordt deze te compact en bakt de taart niet goed. Voeg geen hete vulling toe aan de taart, want dit voorkomt dat de bladerdeegkorst rijst.

Je kunt zelf deeg voor de taart maken of kant-en-klaar kopen.