Achma gemaakt van lavash met kwark en kaas.
Oorsprong van het recept
Georgische achma is een gelaagde taart gevuld met aromatische gesmolten kaas. Verschillende regio's gebruiken verschillende soorten kaas voor de vulling, en elke huisvrouw heeft haar eigen recept, doorgegeven van haar grootmoeder. Maar achma is altijd heerlijk. Het wordt traditioneel gemaakt met meerdere lagen dun deeg die licht gekookt worden, maar tegenwoordig wint de 'luie' achma, die minder gedoe vereist, aan populariteit.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Pita
-
Harde kaas
-
Hüttenkäse
-
Ei
-
Melk
-
Boter
-
Zout en gemalen peper
Keukengerei
- Schaal
- Garde
- Rasp
- Formaat 20x30 cm.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breek 4 eieren in een kom, voeg zout en peper toe. Meng met een vork of garde.
Stap 2:
Giet de melk bij de eieren en blijf roeren. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 3:
Vet de pan in met boter, ook de zijkanten. Rasp de kaas met een grove rasp.
Stap 4:
Verdeel de lange lavash in twee gelijke delen en laat één deel grondig weken in een kom met het eimengsel.
Stap 5:
Leg de bevochtigde helft van het lavashbrood op de bodem van de pan en bestrooi met geraspte kaas, voeg kwark toe en verdeel dit gelijkmatig.
Stap 6:
Bevochtig de andere helft van het lavashbrood en bedek de vulling ermee.
Stap 7:
Strooi de kwark eroverheen, druk de kaas met je hand aan en verdeel de kwark er gelijkmatig over.
Stap 8:
Bedek met de andere helft van het lavashvel en knijp de randen dicht.
Stap 9:
Bestrooi met kaas en giet het mengsel over de resterende eieren.
Stap 10:
Bak 20-25 minuten in de oven op 180 graden.
Kooktips
Achma moet warm geserveerd worden. Het is het beste om het vlak voor het serveren in porties te snijden.
Achma wordt gemaakt met gezouten en jonge kazen: Ossetische kaas, feta, mozzarella, Adygetische kaas, suluguni, Imeretische kaas en feta. Deze kunnen naar wens in elke gewenste verhouding worden gemengd.
