Omelet met kaas en tomaten

Deze omelet met tomaat en lente-ui is zo eenvoudig te maken dat zelfs de meest onervaren kok hem kan bereiden. Hij is bovendien heerlijk en vult niet alleen goed, maar vrolijkt je ook op en brengt je de frisheid en rijke kleuren van de zomer.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de tomaten in plakken van 1 cm dik.

Stap 2:

Snijd de lente-uitjes in ringen.

Stap 3:

Breek 4 eieren in een kom en roer ze krachtig door met eetstokjes of een vork.

Stap 4:

Voeg de groene uitjes toe, voeg 2/3 theelepel zout toe, breng op smaak met peper en roer nogmaals.

Stap 5:

Verhit een koekenpan op laag vuur, giet er een beetje plantaardige olie in en laat een klontje boter smelten.

Stap 6:

Voeg de tomaten toe en bak ze op middellaag vuur aan beide kanten, waarbij je ze licht zout en bestrooit met oregano.

Stap 7:

Zet het vuur laag en giet de helft van het eimengsel erbij.

Stap 8:

Bestrooi de omelet met geraspte mozzarella en giet de rest van het eimengsel eroverheen, zorg ervoor dat de kaas volledig ondergedompeld is.

Stap 9:

Dek de pan af en laat het 10-15 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 10:

Ga met een spatel langs de rand om de omelet los te maken van de zijkant van de pan en keer de omelet vervolgens om op een bord.

Stap 11:

Bestrooi de omelet met kruiden en serveer.

Kooktips

Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat je te veel olie toevoegt.

Zorg ervoor dat je de tomaten niet te gaar kookt; ze moeten slechts lichtbruin worden en niet donker.

Nadat je de eieren en uien in de pan hebt gedaan, gebruik je eetstokjes om de uien gelijkmatig te verdelen.

Als het oppervlak van de omelet niet helemaal egaal is, druk het dan plat met een spatel.