Perzische omelet met platbrood met kaas

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet water in een kom, voeg een theelepel zout toe, giet er 100 gram bloem bij en kneed het deeg met de hand.

Stap 2:

Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten.

Stap 3:

Hak een kleine ui fijn en rasp 5 kleine tomaten.

Stap 4:

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, rol het tot een worst en verdeel het in 6-7 gelijke delen.

Stap 5:

Rol een stuk deeg uit tot een dunne cirkel.

Stap 6:

Verkruimel 100 gram mozzarella in een kom, leg wat van de kaas in het midden van het platbrood, vouw het dubbel en druk het aan, rol het vervolgens lichtjes uit met een deegroller en snijd de rand bij tot een gelijkmatige halvemaanvorm.

Stap 7:

Herhaal dit met de resterende deeg en kaas.

Stap 8:

Giet plantaardige olie in een koekenpan, voeg de ui toe, samen met kurkuma en zwarte peper, en roer alles door elkaar.

Stap 9:

Voeg de geraspte tomaten toe en roer.

Stap 10:

Voeg de geplette knoflook toe en roer.

Stap 11:

Voeg een theelepel zout en tomatenpuree toe en roer.

Stap 12:

Voeg boter toe.

Stap 13:

Klop drie eieren los, meng ze en bak ze gaar.

Stap 14:

Giet een beetje olie in een platte koekenpan, leg de eerste drie platbroden erin en bak ze, terwijl je ze omdraait, tot ze goudbruin zijn. Herhaal dit met de overige platbroden.

Stap 15:

Leg de omelet in een diepe kom en serveer met warme kaaspannenkoeken.

Kooktips

Om te voorkomen dat je te veel olie gebruikt bij het bakken van je platbroden, kun je het beste een koekenpan met antiaanbaklaag gebruiken.

Voor een extra smakelijke maaltijd kunt u de omelet het beste op een platbrood serveren.