Okroshka met kippenbouillon
Oorsprong van het recept
Okroshka met kippenbouillon klinkt misschien exotisch, maar het is een uitstekende optie voor okroshka-liefhebbers buiten het seizoen, wanneer ze op zoek zijn naar een vullende en hartige snack die niet alleen verfrissend, maar ook heerlijk is. Okroshka met kippenbouillon is een variant op een traditioneel Russisch gerecht dat elementen van zowel een koude soep als een salade combineert. Deze versie van okroshka ontstond als antwoord op de behoefte aan een meer vullend en bevredigend gerecht, met name in regio's waar vleesproducten gangbaarder waren.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kipfilet
-
Ei
-
Aardappel
-
Komkommer
-
Mayonaise
-
Groente
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- Pot
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de kipfilet en de eieren.
Stap 2:
Schil de rauwe aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze.
Stap 3:
Koel de gekookte eieren af in koud water, giet de gekookte aardappelen af en laat ze afkoelen. Koel de kipfilet af.
Stap 4:
Pel de eieren, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een steelpan.
Stap 5:
Snijd de kipfilet fijn en voeg deze bij de eieren.
Stap 6:
Voeg gekookte aardappelen toe.
Stap 7:
Voeg verse of bevroren plakjes komkommer toe.
Stap 8:
Hak de groene uien fijn en voeg ze toe.
Stap 9:
Voeg mayonaise en mosterd toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 10:
Giet de afgekoelde kippenbouillon over de okroshka en roer.
Stap 11:
Voeg zout, peper en citroenzuur toe en roer nogmaals.
Kooktips
Kook eieren 15 minuten, aardappelen 20 minuten, kipfilet uit de winkel 20 minuten en zelfgemaakte kipfilet 1 uur.
Naast lente-uitjes kun je ook dille en peterselie toevoegen.
Roer de okroshka goed door voordat je de bouillon eroverheen giet om te voorkomen dat de mayonaise klontjes vormt.
