Koude soep Kuksi

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder de vliezen van het rundvlees en snijd het in dunne reepjes.

Stap 2:

Spray de pan in met plantaardige olie, voeg het vlees toe en bak het al roerend tot het gaar is. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3:

Snijd de kool fijn en doe deze in een kom.

Stap 4:

Voeg zout, een halve eetlepel paprikapoeder, een halve theelepel chilipoeder, een halve eetlepel suiker, een halve theelepel gehakte knoflook, dille, koriander en een eetlepel wijnazijn toe aan de kool en meng alles goed met je handen, waarbij je de specerijen in de kool wrijft.

Stap 5:

Snijd de ui in halve ringen, besprenkel een schone koekenpan met plantaardige olie en bak de ui twee minuten.

Stap 6:

Snijd de gele paprika in reepjes, voeg deze bij de ui, roer alles door elkaar, bak 2 minuten en haal de pan van het vuur.

Stap 7:

Snijd verse komkommers do midden, vervolgens in plakjes en doe ze in een schone kom.

Stap 8:

Voeg dille, koriander, een halve eetlepel suiker, een halve eetlepel paprikapoeder, zout naar smaak, een halve theelepel gehakte knoflook en een halve theelepel chilipoeder toe aan de komkommers. Roer alles goed door met een lepel.

Stap 9:

Breek 4 eieren in een schone kom, voeg een halve theelepel zout toe en klop ze lichtjes met een garde.

Stap 10:

Spray de koekenpan in met plantaardige olie, giet er wat van het eimengsel in en bak het tot een dunne pannenkoek.

Stap 11:

Bak nog twee pannenkoeken, stapel ze op elkaar, rol ze op als een rolletje en snijd ze in dunne reepjes.

Stap 12:

Verdeel de stroken met je handen.

Stap 13:

Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook de dunne noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 14:

Rasp verse komkommer en tomaten met een grove rasp in een schone kom.

Stap 15:

Voeg een theelepel gemalen zwarte peper, een halve theelepel gemalen chili, een halve eetlepel paprikapoeder, zout naar smaak, een eetlepel suiker, gehakte knoflook, peterselie, dille, 2 eetlepels wijnazijn en 100 ml sojasaus toe. Meng alles goed door elkaar.

Stap 16:

Voeg 1 liter koud water toe en roer.

Stap 17:

Doe de noedels in een diepe kom en schik de kool, reepjes gebakken ei, vlees en komkommersalade langs de rand van de kom. Giet de saus eroverheen, garneer met schijfjes chilipeper en sesamzaadjes en serveer.

Kooktips

Komkommersalade kan worden aangemaakt met hete plantaardige olie en gebakken uitjes.

Dit is een recept voor zomerkuksi. Winterkuksi wordt gemaakt met kimchi van gefermenteerde Chinese kool en kruiden, in plaats van verse kool. Bovendien wordt winterkimchi gemaakt met hete vloeistof (kuksi-muri), niet met koude.

Er bestaat geen strikt canoniek recept voor kuksi, dus je kunt je fantasie de vrije loop laten.