Okroshka met witte kvass
Oorsprong van het recept
Iedereen weet het: de belangrijkste Russische zomersoep is okroshka. De naam komt van het woord "kroshit" (ingrediënten fijnhakken). Klassieke okroshka wordt gemaakt met witte kvass, een zuurdesem op basis van roggemeel. Witte kvass heeft een verfrissende, licht zoute smaak, die zuurder is dan die van kvass op basis van brood.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Eieren
-
Aardappel
-
Ui
-
Gekookte worst
-
Verse komkommers
-
Radijs
-
Groente
-
Zure room
-
Witte kvass
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Schalen
- Pot
- Snijplank
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de aardappelen met schil tot ze gaar zijn (15-20 minuten).
Stap 2:
Kook 4 eieren hard (ongeveer 8 minuten).
Stap 3:
Hak de ui fijn. Voeg zout toe.
Stap 4:
Snijd de worst en de komkommers in blokjes.
Stap 5:
Pel de gekookte eieren en hak ze fijn.
Stap 6:
Schil de aardappelen en snijd ze fijn.
Stap 7:
Hak de kruiden fijn.
Stap 8:
Meng alles door elkaar en voeg zout toe.
Stap 9:
Giet de kvass erbij en roer nogmaals voorzichtig.
Kooktips
Je kunt ook gewone kvass gebruiken, maar zorg ervoor dat deze niet zoet is, licht zuur en geen gistgeur heeft. Een andere optie is om Ayran of Tan te gebruiken.
Soms is het handiger om de kvass in het mengsel te gieten dat al op portieborden staat klaar.
Het vlees in okroshka kan worden vervangen door champignons - gezouten of licht gebakken met uien.
