Klassieke salade met kippenlever
Oorsprong van het recept
De klassieke kippenleversalade, vaak kortweg "kippenleversalade" genoemd, vindt zijn oorsprong in de Russische keuken, maar de precieze herkomst is minder duidelijk. Deze salade werd populair tijdens het Sovjettijdperk, toen gerechten met orgaanvlees zoals kippenlever vaker voorkwamen vanwege de beschikbaarheid en voedingswaarde ervan.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippenlever
-
Wortel
-
Ui
-
Komkommer
-
Eieren
-
Groene erwten
Voor mayonaise
-
Melk
-
Plantaardige olie
-
Zout
-
Citroensap
-
Dijonmosterd
-
Gedroogde knoflook
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pan
- schouderblad
- Blender
- Rasp
- Knoflookpers
- Kan
- Saladekom
Deze klassieke salade met kippenlever is heel makkelijk te maken, vullend, gezond en heerlijk. Kippenlever bevordert een gezonde bloedsomloop, ondersteunt de hart- en vaatgezondheid, versterkt het immuunsysteem en beschermt zelfs het gezichtsvermogen. Deze leversalade is een geweldig voorgerecht voor zowel familiediners als feestelijke maaltijden.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Was en snijd de kippenlever in blokjes, doe ze in een kom, giet er sojasaus overheen en laat het 15 minuten staan.
Stap 2:
Kook de eieren, laat ze afkoelen en pel ze.
Stap 3:
Snijd de ui in blokjes en rasp de wortels grof.
Stap 4:
Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan, voeg de lever toe aan de sojasaus en bak deze 5-7 minuten.
Stap 5:
Voeg twee minuten voordat het klaar is de gehakte knoflook toe en roer.
Stap 6:
Haal de gebakken lever van het fornuis en laat afkoelen.
Stap 7:
Bak de ui in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Stap 8:
Haal de gebakken uien uit de pan, voeg olie toe en bak de wortels.
Stap 9:
Snijd verse komkommer en gekookte eieren in blokjes.
Stap 10:
Doe de ingrediënten in een kom.
Stap 11:
Giet 50 ml melk en 100 ml plantaardige olie in een pot en klop dit met een blender gedurende 15-20 seconden tot het dikker wordt.
Stap 12:
Voeg zout, gedroogde knoflook, citroensap en Franse mosterd toe en mix het geheel nogmaals.
Stap 13:
Breng de salade op smaak met de mayonaise, voeg de groene erwten toe (bewaar een deel voor de garnering) en meng alles goed door elkaar.
Stap 14:
Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer.
Stap 15:
Doe de salade in een saladekom en bestrooi met groene erwten en kruiden.
Kooktips
Bak de ingrediënten niet te lang, vooral de uien niet, anders krijgt het een bittere smaak.
Als je geen tijd hebt om zelf mayonaise te maken, gebruik dan je favoriete mayonaise uit de winkel.
